Torte & Crostate

Pan di spezie – senza glutine e senza latticini

Pan di spezie – senza glutine e senza latticini

Il mese magico è appena iniziato, il freddo aumenta di giorno in giorno e con lui anche la voglia di stare al caldo davanti ad una bella tisana fumante ed una fetta di torta speziata. Ecco quindi un Pan di Spezie dal sapore avvolgente, dalla consistenza corposa e dalla forma elegante grazie allo stampo in alluminio pressofuso.

Crostata di girelle con confettura di mele e cannella – senza glutine e senza latticini

Crostata di girelle con confettura di mele e cannella – senza glutine e senza latticini

Toccare il paradiso con un dito è possibile con questa confettura di mele e cannella fatta in casa! Una delizia unica per gli amanti del genere. Ottima da gustare con del parmigiano reggiano o in versione dolce da colazione con questa crostata di girelle di frolla senza glutine con farine naturali.

Cream Tart alle castagne - senza glutine

Cream Tart alle castagne - senza glutine

Il periodo delle castagne dura sempre troppo poco, così l'ho voluto celebrare e salutare con questa deliziosa e simpatica cream tart. Una mega castagna burlona che ci sorride, composta da tre strati di frolla gluten free al cacao e castagne e farcita da una buonissima crema di marroni.

Pumpkin Pie – senza glutine

Pumpkin Pie – senza glutine

Un dolce autunnale originario del Nord America a base di zucca e spezie. Noi italiani potremmo definirlo "crostata di zucca", ma in realtà è molto di più! Se amate la zucca e vi piacciono i sapori speziati, fidatevi, è da provare!

Torta Barozzi – senza glutine

Torta Barozzi – senza glutine

Caffè, cioccolato fondente, mandorle. Umida dentro e croccante in superficie. Devo aggiungere altro? Non necessita di altre spiegazioni questo dolce originario di Vignola ( Modena ), la cui ricetta originale è custodita gelosamente. Si sa solo che uno dei segreti racchiusi in questa torta paradisiaca, qui vestita a tema Halloween, è l'utilizzo dei fondi di caffè... Uno spettacolo per il palato... Provatela!
P.S. la torta non contiene farina

Crostata albero della vita – senza glutine e senza latticini

Crostata albero della vita – senza glutine e senza latticini

Tempo di mele e di ... roselline! Una crostata che profuma di casa e dal sapore unico e delicato. Un albero della vita davvero speciale e .. goloso!

Crostata frangipane ai fichi con cremoso allo yogurt e spirulina – senza glutine

Crostata frangipane ai fichi con cremoso allo yogurt e spirulina – senza glutine

Un fiore delicatissimo di simil bavarese allo yogurt e spirulina fa da decoro ad una crostata a base di farine naturali e crema frangipane ai fichi. Ultima ricetta di stagione con questi frutti dolci e succosi.

Crostata con crema pasticcera all’uva – senza glutine e senza latticini

Crostata con crema pasticcera all’uva – senza glutine e senza latticini

Avete mai provato la crema pasticcera all'uva fragola? Un gusto avvolgente e delicato ed un colore accattivante rendono unica questa preparazione settembrina.

Crostata variegata di fine estate – senza glutine

Crostata variegata di fine estate – senza glutine

Una freschissima crostata di fine estate, composta da una pasta frolla senza glutine ed un ripieno molto delicato ai frutti di bosco e yogurt. Tocco finale: una decorazione semplicissima che crea l'effetto variegato molto scenografico.

Torta rustica al grano saraceno, miele e fichi – senza glutine e senza latticini

Torta rustica al grano saraceno, miele e fichi – senza glutine e senza latticini

Una torta dal sapore rustico, semplice, realizzata con farine naturali naturalmente prive di glutine ed ingredienti genuini. Tutto il sapore del grano saraceno e del miele accompagnati da una delicata confettura di fichi e fichi freschi.

Crostata ciambella con lemon curd e mousse di yogurt – senza glutine

Crostata ciambella con lemon curd e mousse di yogurt – senza glutine

Una crostata... che si crede una ciambella! Un guscio di frolla con un buco al centro che si realizza facilmente grazie all'utilizzo di uno stampino tondo per biscotti. Un'idea originale per un dessert fantasioso, fresco e super goloso.

Muesli Tart alle fragole e yogurt – senza glutine

Muesli Tart alle fragole e yogurt – senza glutine

Un dolce genuino, veloce e freschissimo composto da una base croccante di muesli, frutta secca e cocco e farcita con una golosissima e leggera crema di fragole e mousse di yogurt. Tanta frutta fresca per guarnire. Davvero irresistibile!

Crostata alle nocciole con mousse alle fragole e ganache al cioccolato – senza glutine

Crostata alle nocciole con mousse alle fragole e ganache al cioccolato – senza glutine

Un connubio di consistenze e sapori rinchiusi in questa crostata con base composta da una deliziosa frolla croccante alle nocciole. Un primo strato di vellutata alle fragole ricoperto da una ganache scura al cioccolato ed una chiara alle fragole. Il tutto arricchito da preziose sfere di mousse alle fragole e gelèe all’ananas.

Crostata morbida fenicottero con salsa all’anguria e crema al cioccolato – senza glutine

Crostata morbida fenicottero con salsa all’anguria e crema al cioccolato – senza glutine

La prima cosa che vi viene in mente pensando all'estate? Io penso a due simboli immancabili di questa stagione: i fenicotteri rosa e l'anguria, sempre presente sulla mia tavola in quanto fresca e dissetante. Ho quindi unito le due cose e creato... un fenicottero di anguria! Eccolo che passeggia beato su una base cremosa al cioccolato.. e come dargli torto, sarei beata anche io ;)

Crostata variegata senza cottura allo yogurt e cioccolato – senza glutine

Crostata variegata senza cottura allo yogurt e cioccolato – senza glutine

Al sapor di cioccolato rende lo yogurt prelibato!
DI cosa parlo? Di questo dolce irresistibile, composto da una base croccante ed un ripieno cremoso a base di yogurt e arricchito con striature di cioccolato fondente ( sostituibile con nutella ).
Il contrasto di sapori con i lamponi ed il melograno poi, rende questa crostata senza cottura una vera bontà!

Naked cake alle pesche e lavanda – senza glutine e senza colla di pesce

Naked cake alle pesche e lavanda – senza glutine e senza colla di pesce

Ben 4 strati morbidi, mousse di pesche a cucchiaiate e l'ingrediente segreto che rende unica questa naked cake.. la lavanda! Un dolce estivo fresco e scenografico, reso ancora più simpatico dalle pescapette al cioccolato!

Crostata ortensie con crema di yogurt e panna cotta ai frutti di bosco – senza glutine

Crostata ortensie con crema di yogurt e panna cotta ai frutti di bosco – senza glutine

Una crostata freschissima, cremosa e decorata con ortensie di pasta frolla. Una delizia allo yogurt e frutti di bosco perfetta per essere gustata come dessert a fine pasto nelle calde giornate estive.

Madeleines orsetto alle mandorle e cioccolato – senza glutine

Madeleines orsetto alle mandorle e cioccolato – senza glutine

Classiche brioches da colazione? No grazie! Ecco le madeleines a forma di orsetto! Mini e deliziose brioches soffici e facilissime da realizzare, decorate con cioccolato fondente e bianco per dare forma al simpatico musino dell'orsetto. Bontà raddoppiata!

Torta soffice al cocco e crema pasticcera alle ciliegie – senza glutine

Torta soffice al cocco e crema pasticcera alle ciliegie – senza glutine

Esiste un abbinamento più estivo di cocco e ciliegie? E se sulla torta c'è anche una cialda croccante di cono gelato riempita di tanta frutta fresca, beh.. voliamo subito con la mente al mare!

Blue Velvet allo yogurt e spirulina – senza glutine

Blue Velvet allo yogurt e spirulina – senza glutine

Io sono così. Mi incanto davanti al blu. Vivrei di blu.
Così quando ho trovato per caso in un parcheggio un'ortensia blu, sono rimasta affascinata.
Ed è nata lei, la mia Blue Velvet Cake. Un impasto a base di albumi con l'aggiunta di polvere di spirulina blu e farcita con un frosting a base di yogurt greco.

"Non ci sono movimenti nel mio blu, è solo blu, un blu elementare".

Bruco soffice bicolore – senza glutine

Bruco soffice bicolore – senza glutine

Se non fosse per le due bravissime Elena, @unpodicioccolato @justmebaking , non avrei mai scoperto questa fantastica ricetta. Un tronchetto morbido composto da un setoso impasto bicolore e decorato per formare un simpatico bruco! È tutto commestibile, persino le antenne: due golosissime palline croccanti fuori e morbide dentro. Insomma, un dolce originale assolutamente da provare!

Bundt cake alla ricotta, lamponi e cioccolato al lampone – senza glutine

Bundt cake alla ricotta, lamponi e cioccolato al lampone – senza glutine

L’apparenza inganna! Ebbene si, il rosso che cola lungo i bordi di questa torta sembra proprio glassa ai lamponi, vero? Non è cosi! Non è glassa, bensì cioccolato ai lamponi!

Crostata girasoli Thun al cocco e arancia – senza glutine e senza latticini

Crostata girasoli Thun al cocco e arancia – senza glutine e senza latticini

Un abbinamento insolito ma molto gustoso e delicato: quello dell'arancia con il cocco. Un guscio croccante di frolla racchiude due creme leggere e deliziose.

Margherita soffice alle fragole, ricotta e farina di sorgo – senza glutine

Margherita soffice alle fragole, ricotta e farina di sorgo – senza glutine

Una margherita rossa… raccolta oggi nella mia cucina! Si tratta di una torta soffice, grazie alla presenza della ricotta nell’impasto e dal sapore particolare dato dalla farina di sorgo. Il tutto ricoperto da una glassa light alle fragole e decorato con curcuma e semi di papavero.

Crostata morbida coniglietto alle fragole – senza glutine e senza latticini

Crostata morbida coniglietto alle fragole – senza glutine e senza latticini

Un dolcissimo coniglietto di frolla è venuto a stendersi su una leggerissima crema di fragole light! Tante fragole fresche, ingredienti genuini e creatività compongono questo dolce allegro e colorato!

Crostata morbida tiramisù – senza glutine

Crostata morbida tiramisù – senza glutine

Dove c'è tiramisù, c'è bontà! Ho voluto inserire tutti i principali ingredienti che compongono il dolce più amato dagli italiani in questo dolce, composto da una base morbida al cacao e gocce di cioccolato bagnata con caffè ed una crema a base di mascarpone, savoiardi, caffè e cacao. Ho poi decorato il tutto con un uovo di pasta frolla con un grazioso fiocco, per festeggiare la Pasqua con gioia e serenità.

Crostata pasquale alla ricotta e gocce di cioccolato – senza glutine

Crostata pasquale alla ricotta e gocce di cioccolato – senza glutine

Una deliziosa crostata vestita a Pasqua! Intrecci color pastello decorano un goloso ripieno di ricotta e cioccolato. Il tutto impreziosito da nidi di corn flakes e cioccolato e deliziosi ovetti.

Crostata con panna cotta alle more e gelèe di Pitaya – senza glutine

Crostata con panna cotta alle more e gelèe di Pitaya – senza glutine

Più ci avviciniamo alla bella stagione e più ho voglia di dolci freschi e colorati. Così nasce la mia crostata farcita con una deliziosa panna cotta alle more e decorata con gelèe di Pitaya a forma di fiorellini,

Crostata alveare al miele, zenzero e limone – senza glutine e senza latticini

Crostata alveare al miele, zenzero e limone – senza glutine e senza latticini

Queste apine laboriose hanno dato vita ad un alveare... particolare! Si tratta di cellette fatte di pasta frolla al miele, zenzero e limone che racchiudono una farcia cremosa frangipane al miele. Una vera goduria super genuina!

Crostata margherita ai due cioccolati e alchechengi – senza glutine

Crostata margherita ai due cioccolati e alchechengi – senza glutine

Una margherita... tutta da gustare! Questo dolcissimo fiore che annuncia l'arrivo imminente della primavera è composto da una frolla croccante senza glutine e ben due ganache al cioccolato. Il tutto guarnito con deliziosi Alchechengi.

Crostata morbida con mousse di cocco e Pitaya – senza glutine

Crostata morbida con mousse di cocco e Pitaya – senza glutine

Una crostata morbida al sapore esotico, composta da una mousse al cocco e Pitaya rosa. Come decorazione, un'artista circense di cioccolato e con vestito ricavato dalla Pitaya bianca che fa roteare in aria il suo cerchio appena uscito dall'acqua.

Crostata morbida Parigi al cioccolato e passion fruit – senza glutine

Crostata morbida Parigi al cioccolato e passion fruit – senza glutine

Una base morbida farcita con uno strato di ganache al cioccolato e crema al passion fruit. Il tutto impreziosito da due innamorati di cioccolato sullo sfondo di una Parigi notturna e molto romantica.

Bundt Cake al cacao e cocco con cioccolato Ruby – senza glutine

Bundt Cake al cacao e cocco con cioccolato Ruby – senza glutine

Vi avviso: questa Bundt crea dipendenza! Esiste qualcosa di più sublime al mondo del cioccolato Ruby? Con le sue note acidule e delicate e dal retrogusto simile a quello della fragola. Direi di no! Abbinato con cocco e cacao poi, forma un’accoppiata vincete ed estremamente golosa. Provare per credere!

Crostata morbida Colibrì alla barbabietola e ricotta – senza glutine e senza burro

Crostata morbida Colibrì alla barbabietola e ricotta – senza glutine e senza burro

"Ora tu cosa immagini
Se ti dico vorrei farti volare fra gli alberi
In mezzo ai fiori bellissimi
Per poter essere liberi
Come colibrì
Seguivi un Colibrì"

Colibrì - Cesare Cremonini

Crostata safari al tramonto - senza glutine e senza latticini

Crostata safari al tramonto - senza glutine e senza latticini

Non trovate anche voi che nei colori degli agrumi... ci si possa vedere un tramonto? Per me è stato così, ed ecco che è nata questa crostata dal gusto avvolgente e delicato composta da una crema leggerissima ed una frolla friabile con farine naturali. L'idea delle decorazioni non è mia, ma di una bravissima artista ucraina che crea piatti artistici col cibo.

Crostata morbida Rocher – senza glutine

Crostata morbida Rocher – senza glutine

Esiste qualcosa di più goloso di una crostata morbida farcita con una deliziosa crema Rocher e una mousse al cioccolato con decorazione floreale? E se vi dicessi che la ciliegina sulla torta è in questo caso un Ferrero Rocher senza glutine fatto in casa?

Torta morbida alla zucca e zucchine con paesaggio invernale – senza glutine, senza latticini e senza zuccheri raffinati

Torta morbida alla zucca e zucchine con paesaggio invernale – senza glutine, senza latticini e senza zuccheri raffinati

In cucina mi diverto tanto a sperimentare gli abbinamenti più insoliti. Nasce così questa torta super genuina, alta e sofficissima con due sapori insoliti e particolari ma che la rendono un dolce speciale: la zucca e le zucchine. Un gusto delicato e avvolgente per una torta salutare perfetta da gustare in ogni momento senza sensi di colpa.

Crostata morbida alla moringa e mousse ai frutti di bosco – senza glutine

Crostata morbida alla moringa e mousse ai frutti di bosco – senza glutine

Una crostata morbida speciale questa, perché realizzata con il super food che la FAO ha definito prezioso per l'umanità: la Moringa! Una pianta che cresce nelle zone tropicali del pianeta e che è interamente commestibile. E non solo! Ogni sua parte è un vero toccasana per il nostro organismo. Le sue foglie, ad esempio, sono ricche di proteine, vitamine e sali minerali.
Per realizzare questa ricette io ho utilizzato la Moringa in polvere e l'ho abbinata al delizioso gusto dei frutti di bosco.
Per decorare il dolce, ho usato una pasta frolla leggera all'olio colorata proprio con Moringa, Tè Matcha e cacao.

Crostata sfumature di agrumi – senza glutine e senza latticini

Crostata sfumature di agrumi – senza glutine e senza latticini

Una crostata grandiosa nell'aspetto e sorprendente nel gusto! Un guscio di frolla friabile realizzata con sole farine naturali farcita con 4 creme leggerissime senza latticini a base di diversi agrumi che donano al dolce note fresche di sapore.

Crostata cestino di agrumi con crema light all’arancia – senza glutine e senza latticini

Crostata cestino di agrumi con crema light all’arancia – senza glutine e senza latticini

Gennaio vuol dire agrumi! E agrumi vuol dire Vitamina C! Quindi facciamone una bella scorpacciata preparando tanti bei dolci buoni e sani! Iniziamo con questa crostata a forma di cestino intrecciato, realizzata con una frolla light ed una crema leggerissima all’arancia senza latticini.

Torta Babbo Natale 3 piani alle nocciole – senza glutine

Torta Babbo Natale 3 piani alle nocciole – senza glutine

Da voi è passato Babbo Natale ieri? Da me si, ma inaspettatamente gli è caduto il cappello, ci è inciampato sopra ed è rovinosamente caduto sulla mia torta rimanendo a gambe all’aria! Furbo questo Babbo Natale... approfittando della situazione si è pappato 2 dei 3 piani della mia golosissima torta composta da 3 strati di pan di Spagna alle nocciole e crema al mascarpone e nocciole!

Rotolo Rudolph alle noci e nutella – senza glutine

Rotolo Rudolph alle noci e nutella – senza glutine

Un’idea simpatica, golosa e originale per la tavola di Natale? Eccola! Un dessert intramontabile: il rotolo alla nutella travestito da renna Rudolph! Soffice, morbido e semplice e divertente da fare!

Gingerbread cake con pigne di cioccolato – senza glutine

Gingerbread cake con pigne di cioccolato – senza glutine

Una torta scenografica deliziosa composta da una base speziata molto soffice, ricoperta di cioccolato e decorata con pigne al cioccolato e rosmarino. Il tutto contornato da stecche al cioccolato che rendono questo dolce davvero sorprendente e originale.

Crostata palline di Natale alla marmellata – senza glutine e senza latticini

Crostata palline di Natale alla marmellata – senza glutine e senza latticini

Siamo ormai invasi dalla magia del Natale e al giorno più bello dell’anno manca davvero poco! Io ho voluto trasferire questa magica atmosfera anche sulla mia crostata decorandola con graziose palline natalizie!

Crostata fiocco di neve con coperchio e crema al cioccolato senza uova – senza glutine e senza latticini

Crostata fiocco di neve con coperchio e crema al cioccolato senza uova – senza glutine e senza latticini

Uno scrigno croccante di frolla senza glutine e senza burro racchiude una soffice crema al cioccolato senza uova. Il tutto decorato con un bellissimo cutter per biscotti a forma di fiocco di neve!

Plumcake al cacao con arancia candita e frutta secca – senza glutine e senza latticini

Plumcake al cacao con arancia candita e frutta secca – senza glutine e senza latticini

Un plumcake alto e soffice, irresistibile al palato grazie alla presenza della frutta secca e della mia amata arancia candita, che col cioccolato forma un connubio di sapori delizioso. Da provare per le colazioni natalizie all'insegna della morbidezza e bontà!

Crostata pinguino con crema light al miele – senza glutine e senza latticini

Crostata pinguino con crema light al miele – senza glutine e senza latticini

Una crostata leggerissima vestita da un tenero pinguino. La crema super light al miele è realizzata senza latticini ma con l'utilizzo di bevanda vegetale, mentre la frolla gluten free senza burro è a base di farina di riso. Un dolce davvero leggero ma d'effetto.

Gufo alle nocciole e cioccolato – senza glutine e senza latticini

Gufo alle nocciole e cioccolato – senza glutine e senza latticini

Una torta morbidissima, ricoperta da una ganache così cremosa che si scioglie in bocca. Il tutto decorato con pezzi di pasta frolla e corn flakes per formare un simpaticissimo gufetto!
Facile ed anche veloce da realizzare, basta avere uno stampo a cupola ed il gioco è fatto!

Torta scimmia al cacao e farina di ceci con girelle di frolla – senza glutine e senza latticini

Torta scimmia al cacao e farina di ceci con girelle di frolla – senza glutine e senza latticini

Una furbissima scimmietta burlona ha rubato due girelle di frolla e si è divertita ad usarle al posto delle sue orecchie! Una torta soffice a forma di cupola realizzata con farina di ceci gluten free e cacao, ricoperta da ganache al cioccolato e parti in frolla per formare le girelle e la scimmietta.

Torta soffice ai mandarini, semi di papavero e cannella – senza glutine e senza latticini

Torta soffice ai mandarini, semi di papavero e cannella – senza glutine e senza latticini

Una torta piccolina e soffice, graziosa alla vista e super delicata al palato. Il sapore del mandarino crea un connubio perfetto con quello speziato della cannella ed i semi di papavero che scrocchiano sotto i denti danno il tocco finale. Ottima per la colazione oppure da portare sulle nostre tavole autunnali per gustarci una dolce coccola.

Crostata cuore con frolla alla barbabietola e ripieno al cioccolato e confettura - senza glutine

Crostata cuore con frolla alla barbabietola e ripieno al cioccolato e confettura - senza glutine

Uno scrigno rosa a forma di cuore racchiude un ripieno super goloso realizzato con uno strato di ganache al cioccolato e confettura ai frutti di bosco. Un connubio insolito ma delizioso.

Chiffon Monte Bianco alle nocciole e castagne – senza glutine

Chiffon Monte Bianco alle nocciole e castagne – senza glutine

Una Chiffon vestita da Monte Bianco. Un dolce particolare formato da due preparazioni eccezionali. La base di Chiffon è alle nocciole e castagne e gli spaghetti sono realizzati con castagne, cacao e rum. Il tutto impreziosito da scaglie di marron glacè e cuoricini al cioccolato bianco.

Crostata con frolla alla cannella e ripieno di mele – senza glutine

Crostata con frolla alla cannella e ripieno di mele – senza glutine

Una frolla croccante alla cannella con farine naturali senza glutine, un ripieno di mele morbide con burro e cannella... insomma, una dolce coccola che sa di casa!

Torta zucca all’arancia – senza glutine

Torta zucca all’arancia – senza glutine

Una zucca… senza zucca! Un dolce semplice ma originale, perfetto da servire sulle tavole autunnali oppure in occasione della festa di Halloween! E soprattutto, perfetto per i non amanti della zucca come me!

Torta sottobosco al cioccolato e spezie – senza glutine e senza lattosio

Torta sottobosco al cioccolato e spezie – senza glutine e senza lattosio

Cosa c’è di più avvolgente di una torta dai sapori tipicamente autunnali? Le spezie rendono il gusto di questa torta alta e soffice davvero unico. Inoltre, è rivestita da un alto strato di ganache al cioccolato decorato con decorazioni in pasta frolla e frutti di bosco che ci fanno sognare di gustarla nel tempore della nostra casa con una bella tazza di tè fumante!

Crostata bacio di dama alle nocciole – senza glutine

Crostata bacio di dama alle nocciole – senza glutine

Un guscio di frolla friabile alle nocciole, farcita con Nutella e guarnita con gli irresistibili Baci di Dama.. una vera delizia!

Crostata zucca all’arancia – senza glutine e senza latticini

Crostata zucca all’arancia – senza glutine e senza latticini

Una crostata che si crede una zucca, in realtà composta da una pasta frolla friabile all'arancia ed una crema leggerissima all'arancia senza latticini. Una delizia per gli occhi ed il palato!

Torta di soli albumi al cocco e mirtilli – senza glutine e senza latticini

Torta di soli albumi al cocco e mirtilli – senza glutine e senza latticini

Cerchi un modo veloce e goloso per smaltire gli albumi in eccesso? Questa torta sofficissima fa al caso tuo! Un dolce delicatissimo, composto da albumi e due gusti semplicemente inconfondibili... cocco e mirtilli, una vera bontà!

Crostata Sacher – senza glutine

Crostata Sacher – senza glutine

La torta Sacher è una, unica ed insuperabile. Il suo classico abbinamento di sapori però, cioccolato fondente e confettura di albicocche, può essere riprodotto anche in altre versioni rivisitate di questo dolce, come ad esempio una crostata, decorata con tanti cuoricini.

Torta pacco regalo ai mirtilli e pan di spagna alle mandorle – senza glutine e senza latticini

Torta pacco regalo ai mirtilli e pan di spagna alle mandorle – senza glutine e senza latticini

Un morbido Pan di Spagna farcito con golosissima marmellata ai mirtilli e mirtilli freschi, il tutto decorato con la pasta frolla rosa alla barbabietola per formare un fiocco ed un carinissimo pacco regalo. Una torta dai gusti semplici ma d'effetto per festeggiare occasioni speciali!

Crostata vaso di fiori fruttato con frolla al cocco e mousse di fichi – senza glutine e senza latticini

Crostata vaso di fiori fruttato con frolla al cocco e mousse di fichi – senza glutine e senza latticini

Un mazzo di fiori ricevuto in dono qualche tempo fa mi ha dato l’ispirazione per realizzare questa crostata. Amo sentire il profumo delicato dei fiori e amo ammirare la loro bellezza, così perfetta nella loro semplicità. Ho voluto quindi ricreare una crostata floreale ma con fiori non di frolla, bensì fatti di frutta.

Bundt cake agli albumi, cacao e mele - senza glutine e senza latticini

Bundt cake agli albumi, cacao e mele - senza glutine e senza latticini

Chi è la regina delle Bundt Cake? Ma lei ovviamente, la mitica Orietta @cakeofgina , ideatrice di questa golosissima Bundt! La sua versione è addirittura più sfiziosa perché realizzata con i fichi. Io purtroppo non li avevo, così l’ho replicata sostituendoli con le mele ed ovviamente sglutinando la ricetta. Il risultato è una torta morbidissima e dal ripieno cremoso che si scioglie in bocca. Inoltre un ottimo modo per smaltire gli albumi in eccesso che spesso ci guardano dal frigorifero chiedendo pietà. Che dire.. le Bundt di Orietta non deludono mai!

Crostata morbida Winnie the Pooh alla ricotta e miele – senza glutine, senza burro e senza lievito

Crostata morbida Winnie the Pooh alla ricotta e miele – senza glutine, senza burro e senza lievito

Mangio un cucchiaino di miele ogni mattina e trovo che sia super energizzante! E siccome l'abbinamento miele e ricotta mi piace molto ho deciso di farci anche un buonissimo dolce, ossia questa crostata morbida senza glutine, burro e lievito.

Torta fredda ai fichi con mousse di miele e noci – senza glutine

Torta fredda ai fichi con mousse di miele e noci – senza glutine

Una torta fredda cremosa e delicatissima composta da una base di fichi e da una mousse leggera al sapore di miele, yogurt e noci che conquisterà grandi e piccini. Veloce e divertente da fare, altrettanto veloce da mangiare!

Crostata di Settembre alle mandorle e marmellata di fichi – senza glutine e senza latticini

Crostata di Settembre alle mandorle e marmellata di fichi – senza glutine e senza latticini

"Settembre settembrino, matura l'uva e si fa il vino".

Crostata morbida al cocco con salsa all’anguria – senza glutine e senza latticini

Crostata morbida al cocco con salsa all’anguria – senza glutine e senza latticini

Tanti freschissimi cuoricini di anguria adagiati su una cremosissima salsa all'anguria ed una base morbida al cocco. Un abbinamento estivo delicato e davvero goloso.

Crostata ai fichi "Notte stellata su Milano" - senza glutine e senza latticini

Crostata ai fichi "Notte stellata su Milano" - senza glutine e senza latticini

Un dolce omaggio a Milano.
La mia città. Una città da scoprire, con i suoi suoni, colori ed un linguaggio tutto suo, comprensibile solo per chi lo sa ascoltare.
Questa crostata è composta da una frolla bicolore ed un ripieno di marmellata di fichi. Le decorazioni che rappresentano i palazzi più noti di Milano sono stati intagliati a mano sulla frolla utilizzando una sagoma di carta. In ordine, possiamo riconoscere i suoi più famosi grattacieli del quartiere Porta Nuova e City Life, contornati dalla famosa Torre Velasca e dall’inconfondibile profilo del Duomo accanto al suo immancabile Castello Sforzesco.

Charlotte Royale ai lamponi – senza glutine

Charlotte Royale ai lamponi – senza glutine

La Charlotte Royal è un dolce scenografico molto elegante che consiste in una cupola formata da pasta biscotto ( solitamente a forma di girelle, io ho voluto dare l’effetto di “finto intreccio” ) ripieno di una crema bavarese delicatissima ai lamponi. Una torta freschissima e non così difficile come sembra.

Pan di pesche con gelèe – senza glutine e senza burro

Pan di pesche con gelèe – senza glutine e senza burro

Una torta soffice e profumatissima, arricchita da un gelèe di pesche e fettine sottili per formare una rosa.
Una vera coccola per le colazioni estive.

Crostata muesli pappagallo senza cottura allo yogurt e lamponi – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Crostata muesli pappagallo senza cottura allo yogurt e lamponi – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Un guscio croccante senza cottura e senza burro a base di corn flakes, cocco e mandorle, una farcia leggerissima composta di yogurt e lamponi ed un pappagallo formato da tanta frutta fresca... semplicemente deliziosa!

Crostata arrotolata alle ciliegie con frolla allo yogurt – senza glutine, senza lattosio e senza burro

Crostata arrotolata alle ciliegie con frolla allo yogurt – senza glutine, senza lattosio e senza burro

È tempo di ciliegie! Uno dei frutti più amati di questo periodo che inevitabilmente ci fa pensare all’estate, alle giornate calde e ai pranzi all’aperto.
Ecco un’idea originale e gustosa a base di una morbida pasta frolla allo yogurt senza lattosio e ripiena di tante golose ciliegie denocciolate.

Sbriciolata Bounty con marmellata di ciliegie – senza glutine

Sbriciolata Bounty con marmellata di ciliegie – senza glutine

Un cuore tenero, goloso e dalla consistenza irresistibile! Questa sbriciolata è composta da una base al cacao ed un ripieno al cocco e marmellata di ciliegie.. una delizia unica.

Crostata incastro con doppio coperchio ai kiwi – senza glutine e senza burro

Crostata incastro con doppio coperchio ai kiwi – senza glutine e senza burro

Una crostata dal forte impatto visivo, formata da una base croccante, ripiena di kiwi e decorata con due coperchi formati da tanti cerchi di misure diverse che formano un simpatico gioco di incastri.

Crostata morbida palloncini con vellutata di fragole e frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Crostata morbida palloncini con vellutata di fragole e frutti di bosco – senza glutine e senza burro

“ Eccoci qua, a guardare le nuvole, su un tappeto di fragole”. – Modà -

Fagottini intrecciati ripieni alle fragole – senza glutine e senza burro

Fagottini intrecciati ripieni alle fragole – senza glutine e senza burro

Un intreccio semplicissimo caratterizza questi fagottini di frolla light con un delizioso ripieno di fragole. Ottimi e veloci da fare!

Ciambella al limone con glassa alle more e fragole – senza glutine e senza burro

Ciambella al limone con glassa alle more e fragole – senza glutine e senza burro

Una ciambella dal colore scintillante composta da una base soffice al limone ed una glassa lucente e super fresca alle more e fragole.

Crostata girelle con crema al cioccolato - senza glutine e senza latticini

Crostata girelle con crema al cioccolato - senza glutine e senza latticini

Un’idea che sta spopolando sul web di recente, è la crostata formata da tante girelle biscotto bicolore! Io la propongo in versione light senza burro e senza latticini, con una frolla all’olio ed una crema al cioccolato leggerissima e senza latticini.

Crostata alle castagne con ganache al cioccolato e gelee ai frutti di bosco – senza glutine e senza lattosio

Crostata alle castagne con ganache al cioccolato e gelee ai frutti di bosco – senza glutine e senza lattosio

La spiga barrata è un simbolo caro a noi celiaci.. in occasione della settimana mondiale della Celiachia ho voluto riprodurla di pasta frolla alle castagne, su una golosissima ganache al cioccolato ed un gelèe ai frutti di bosco.

Crostata di calle alla marmellata – senza glutine e senza burro

Crostata di calle alla marmellata – senza glutine e senza burro

Ecco svelato il segreto per realizzare con la pasta frolla uno dei fiori più eleganti che ci siano: le calle. Basterà solamente uno stampino a cuore, coloranti naturali e .. tanta fantasia!

Crostata scrigno alle fragole – senza glutine e senza burro

Crostata scrigno alle fragole – senza glutine e senza burro

Uno scrigno croccante di frolla con un ripieno cremoso alle fragole e tanti cuoricini fragolosi... semplicemente irresistibile!

Cestino di frolla con mousse di fragole – senza glutine e senza burro

Cestino di frolla con mousse di fragole – senza glutine e senza burro

Un cestino commestibile? Si può! Ecco il mio cestino di frolla rosa alla barbabietola, riempito di mousse di fragole e fragole fresche.
Per farlo ho utilizzato uno stampo in alluminio per budino, ben imburrato e infarinato. Unico accorgimento: prima di infornarlo, deve riposare in frigorifero per lungo tempo!

Crostata pappagalli alla finestra – senza glutine e senza burro

Crostata pappagalli alla finestra – senza glutine e senza burro

Da circa 9 anni ho con me un pappagallo inseparabile di nome Kikko. È dolcissimo e adora volare per casa e farsi il bagnetto nel lavandino del bagno. A volte lo porto con me alla finestra ed osserviamo la natura, i suoi simili, i suoni che ci circondano. Questa crostata è nata così, ispirata da un piccolo esserino dallo sguardo tenero.

Crostata morbida ballerina con ganache al cioccolato e fragole – senza glutine e senza burro

Crostata morbida ballerina con ganache al cioccolato e fragole – senza glutine e senza burro

Una golosissima base morbida farcita da una ganache al cioccolato e guarnita con tante fragole a rondelle… cosa volere di più?

Ciambella alle carote, mandorle e limone – senza glutine e senza lattosio

Ciambella alle carote, mandorle e limone – senza glutine e senza lattosio

Si sa, le ciambelle sono irresistibili. Ed infatti non ho resistito a realizzarne una, questa volta vestita a tema Pasquale. Facilissima, veloce da fare e perfetta per colazioni energetiche, sane e golose!

Crostata finto intreccio con roselline di frolla – senza glutine e senza burro

Crostata finto intreccio con roselline di frolla – senza glutine e senza burro

Spesso, nel tentativo di decorare una crostata, ci troviamo di fronte a tante striscioline di pasta frolla pronte per essere intrecciate alla perfezione! Ma poi.. panico! Le strisce si spezzano, l’intreccio non viene dritto, insomma… un disastro che quasi quasi ci convince a lasciar perdere.

La soluzione? Un intreccio finto! Ed anche facilissimo, perché realizzato con solo una forchetta! Ovviamente non è paragonabile a quello vero ma.. nella vita bisogna anche saper scendere a compromessi no?

Bundt cake al cacao con crema di ricotta e lamponi – senza glutine

Bundt cake al cacao con crema di ricotta e lamponi – senza glutine

Conoscete Orietta @cakeofgin¬a_? No? Allora dovete assolutamente farvi un giro sul suo profilo Instagram. La sua pagina è un tripudio di dolci creativi, fantasiosi e davvero sfiziosi. I suoi scatti poi, sui toni caldi avvolgenti, invogliano a replicare le sue ricette golose. Ed è proprio quello che è successo a me con la ricetta della sua strepitosa Bundt cake con crema di ricotta e lamponi. Ancor prima di farla sapevo che sarebbe stata irresistibile e ... credetemi, tagliata la prima fetta non riuscirete più a fermarvi da quanto è buona! Io ho dovuto adattarla alle mie esigenze alimentari, quindi di seguito vi lascio la ricetta in versione senza glutine e con poco zucchero a cui ho aggiunto anche una decorazione con salsa rossa ai lamponi, ma sul suo profilo Instagram trovate quella originale. Davvero una bomba!

Crostata muro primaverile con crema alla cannella – senza glutine

Crostata muro primaverile con crema alla cannella – senza glutine

I primi pomeriggi all’aria aperta, le passeggiate al parco, le corse in bicicletta.
Il profumo del fiori che riempie i polmoni, il vento tiepido che sfiora la pelle, i raggi di sole che scaldano e illuminano le giornate fino a sera.
La primavera per me è questo, libertà , vita, rinascita. Come un animale che si sveglia dal letargo e mette fuori il muso dopo mesi di buio.
Voglio credere che questa seconda primavera da “reclusi” ci rasserenerà comunque gli animi.

Pavlova – senza glutine

Pavlova – senza glutine

La pavlova è un dolce tipicamente estivo di origine australiana. Si dice che questo dolce sarebbe stato creato nel 1926 dallo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda, e così chiamato in onore della ballerina russa Anna Pavlova.
È composto da una meringa bianca e lucida, panna montata e decorato con frutta fresca.

Chiffon cake al pistacchio e tè Matcha con frosting ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Chiffon cake al pistacchio e tè Matcha con frosting ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Dopo aver provato anche solo una volta la Chiffon cake, è impossibile farne a meno! La prima volta l’avevo fatta all’arancia, questa volta ho voluto provare un abbinamento di sapori golosissimo ma super delicato: i pistacchi uniti al gusto avvolgente e deciso del tè Matcha, il tutto impreziosito da un frosting cremoso ai frutti di bosco. Una vera bontà!

Crostata abbraccio con crema frangipane – senza glutine e senza burro

Crostata abbraccio con crema frangipane – senza glutine e senza burro

A tutti gli abbracci che ci hanno tolto, a quelli che verranno.
Al nostro incastro perfetto che sa di infinito.

Torta di San Biagio – senza glutine

Torta di San Biagio – senza glutine

La torta di San Biagio è un dolce tipico della città di Mantova preparato in onore del santo patrono.

È una torta deliziosa composta da una base di pasta frolla senza uova impastata con il vino bianco, e una farcia golosissima a base di mandorle, arancia e cioccolato.

La decorazione classica è quella con le strisce di frolla, io l’ho voluta rendere originale decorandola a tema musicale.

Crostata degli innamorati al cacao, cannella e crema alla ricotta, cocco e fragole – senza glutine e senza lattosio

Crostata degli innamorati al cacao, cannella e crema alla ricotta, cocco e fragole – senza glutine e senza lattosio

“Due persone e lo stesso battito di cuore, due silenzi che hanno trovato finalmente le loro parole”.

Una delicatissima crostata con protagonisti due innamorati di frolla, circondati da tanti fiorellini ricavati a mano. Il tutto adagiato su una base croccante di frolla al cacao e cannella farcita da un cremosissimo composto a base di ricotta, yogurt al cocco e marmellata di fragole.

Crostata morbida della merla al cacao e grano saraceno farcita con yogurt e menta – senza glutine e senza burro

Crostata morbida della merla al cacao e grano saraceno farcita con yogurt e menta – senza glutine e senza burro

Il 29-30-31 Gennaio sono i cosiddetti giorni della merla, ossia, secondo la tradizione, i giorno più freddi dell’anno.
La leggenda narra che i merli, un tempo, avevano delle bellissime piume bianche e soffici. Durante il gelido inverno, raccoglievano nei loro nidi le provviste per sopravvivere al gelo, in modo da potersi rintanare al calduccio per tutto il mese di gennaio. Sarebbero usciti solo quando il sole fosse stato un poco più caldo e i primi ciuffi d’erba avessero fatto capolino tra i cumuli di neve.
Così, aspettarono fino al 28 di gennaio, poi uscirono. Le merle cominciarono a festeggiare, sbeffeggiando l’Inverno: anche quell’anno ce l’avevano fatta; il gelo, ai merli, non faceva più paura! Tutta questa allegria, però, fece infuriare l’inverno, che decise di dare una lezione a quegli uccelli troppo canterini: sulla terra calò un vento gelido, che ghiacciò la terra e i germogli insieme ad essa. Perfino i nidi dei merli furono spazzati via dal vento e dalla tormenta.
I merli, per sopravvivere al freddo, furono costretti a rintanarsi nei camini delle case. Lì, il calduccio li riscaldò e permise loro di resistere a quelle giornate. Solo a febbraio la tormenta si placò e i merli poterono riprendere il volo. La fuliggine dei camini, però, aveva annerito per sempre le loro piume bianche: fu così che i merli divennero neri, come li possiamo vedere oggi.

Crostata floreale con crema pasticcera – senza glutine e senza lattosio

Crostata floreale con crema pasticcera – senza glutine e senza lattosio

“ Vieni, primavera, vieni
a svelare la bellezza del fiore
celata nel bocciolo
tenero e delicato.
Lascia cadere le note
che porteranno i frutti,
e passa con cura il tuo pennello
d’oro di foglia in foglia.”

Scintille
(Rabindranath Tagore)

Crostata geometrica al cacao con marmellata di frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Crostata geometrica al cacao con marmellata di frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Una crostata geometrica nata un po’ per caso, giocando con la frolla colorata e usando tanta creatività.
È composta da un guscio di frolla light al cacao, farcita con la marmellata e decorata con piccoli esagoni e fiorellini ottenuti con uno stampino a forma di foglia.
Tutti i colori utilizzati sono stati ottenuti naturalmente da ingredienti naturali, tranne il blu. Il marrone è dato dal cacao, il violetto dal succo di frutti di bosco ed il blu da un colorante alimentare in gel.

Crostata della Befana con frolla al cacao e marmellata di mirtilli – senza glutine e senza burro

Crostata della Befana con frolla al cacao e marmellata di mirtilli – senza glutine e senza burro

Mi è sempre piaciuta la festa dell’Epifania sin da piccola, anche se l’ho sempre trovata un po’ malinconica poiché significava la fine delle feste, il rientro a scuola, e molto spesso il ritorno a casa dei parenti che non avrei più rivisto per molto, troppo tempo. Ad addolcire tutto ciò però ci pensava la mia mamma, che ogni anno la mattina del 6 Gennaio mi ha sempre fatto trovare una calza rossa appesa da qualche parte in cucina. Amavo quella calza, perché lei la riempiva non solo di dolci, ma anche di piccoli giochi o, quando son diventata grande, di pensieri molto graditi. Questa crostata è un’omaggio a lei per ringraziarla di questi piccoli gesti che ancora oggi ricordo con amore.

Crostata morbida al cacao con ganache al cioccolato – senza glutine e senza lattosio

Crostata morbida al cacao con ganache al cioccolato – senza glutine e senza lattosio

Back to ordinary. Semplicemente, tornare alla normalità, tutto ciò di cui abbiamo bisogno. E cosa c’è di meglio di iniziare l’anno con una fetta golosissima di questa crostata morbida al cioccolato?

Torta soffice al cacao e quinoa e mousse ai frutti di bosco e yogurt – senza glutine e senza burro

Torta soffice al cacao e quinoa e mousse ai frutti di bosco e yogurt – senza glutine e senza burro

Continua la mia produzione di dolci sani. Questa torta è composta da una base soffice e leggera al cacao e una mousse delicata allo yogurt greco e frutti di bosco. Il tutto è impreziosito da raffinati fiocchi di neve al cioccolato che donano un fascino particolare a questo dolce.

Crostata morbida pinguino al cacao e yogurt greco – senza glutine e senza burro

Crostata morbida pinguino al cacao e yogurt greco – senza glutine e senza burro

Si possono realizzare dolci simpatici, colorati e creativi senza usare troppi ingredienti grassi? La risposta è si. Questo dolce è composto da una base soffice al cacao e cannella e farcito con lo yogurt greco e un tenerissimo pinguino di pasta frolla decorato con ghiaccia reale. Un mix di ingredienti sani e genuini per un dolce creativo, colorato e allegro!

Crostata con frolla all’arancia e mousse al cioccolato fondente – senza glutine e senza burro

Crostata con frolla all’arancia e mousse al cioccolato fondente – senza glutine e senza burro

Una crostata semplice ma dal gusto delizioso e delicato. È composta da una leggerissima frolla all’olio aromatizzata con la scorza d’arancia e farcita da una mousse al cioccolato e panna vegetale.

Chiffon cake all’arancia – senza glutine e senza burro

Chiffon cake all’arancia – senza glutine e senza burro

La Chiffon cake è una torta di grande effetto la sua altezza, la sua maestosità e la sua estrema morbidezza! È ideale come dolce da colazione, ma anche per essere servito in occasioni speciali. Si presta a diverse decorazioni, io ho scelto di decorarla a tema natalizio, con fiocchi di neve di pasta frolla, e di realizzarla con un delizioso gusto di arancia. Una vera sorpresa, si scioglie in bocca ed è assolutamente irresistibile!

Ghirlanda di frolla e marmellata – senza glutine e senza burro

Ghirlanda di frolla e marmellata – senza glutine e senza burro

Verso l’8 Dicembre, quasi su tutte le porte del mio palazzo compare una ghirlanda appesa esternamente. È una tradizione che ho sempre amato, è come se fuori da ogni appartamento ci fosse scritto: “in questa casa regna l’atmosfera natalizia”. Anche noi abbiamo sempre appeso la ghirlanda fuori dalla porta, anche se io e mia mamma abbiamo sempre dovuto lottare con mio papà, che non è amante di questo genere di cose. Quest’anno per la prima volta ho addobbato una casa tutta mia, come piace a me, con i colori e gli addobbi che preferisco io. Oggi però, come ogni anno, farò l’albero di Natale anche a casa dei miei genitori. In fondo, casa è dove c’è famiglia.

Crostata quadrifoglio con frolla al limone e ripieno di mele e cannella – senza glutine e senza lattosio

Crostata quadrifoglio con frolla al limone e ripieno di mele e cannella – senza glutine e senza lattosio

Anni fa, avevo un’amica che trovava spesso quadrifogli in mezzo all’erba. Io, ingelosita, perlustravo tutte le aree verdi del mio paese in cerca di questo raro fiore ma niente, tutto ciò che trovavo erano trifogli in mezzo ai fili d’erba. Ancora oggi, 20 anni dopo, non ho mai trovato un quadrifoglio.
Quindi, questo delizioso quadrifoglio di frolla vuole essere la mia ricompensa per non averne mai trovato uno vero. Non posso però dire di essere stata sfortunata nella vita.
Alla fine, la fortuna va a periodi. La ruota gira per tutti prima o poi.

Crostata Panda con coperchio animalier – senza glutine e senza burro

Crostata Panda con coperchio animalier – senza glutine e senza burro

Una crostata originale, composta da un coperchio animalier che nasconde al suo interno simpaticissimi panda che si divertono a saltare da un ramo all’altro tra le foglie di bamboo. Il tutto su una base di frolla al cacao farcita da una delicata mousse allo yogurt.

Crostata morbida alle castagne con mousse allo yogurt – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida alle castagne con mousse allo yogurt – senza lievito senza glutine e senza burro

Credo di essere una delle pochissime persone a cui non piace la zucca. Nel periodo invernale si vedono pietanze a base di zucca ovunque: nei primi, secondi, dolci.. insomma, è proprio un ingrediente immancabile sulle nostre tavole nel mese di Ottobre! Quindi dovevo rimediare, non con un dolce a base di zucca ovviamente, ma con un dolce a forma di zucca. In questo caso la zucca è a base di pasta frolla e decorata col cioccolato fondente ed adagiata su una mousse allo yogurt ed una base soffice con farina di castagne.

Crostata morbida di Halloween con ganache al cioccolato – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida di Halloween con ganache al cioccolato – senza lievito senza glutine e senza burro

Questo soggetto a tema Halloween è molto gettonato sul web, così, dal momento che mi era avanzata della frolla ho voluto realizzarlo anche io abbinandolo ad una ganache al cioccolato davvero golosa. La base invece è una crostata morbida, ma se preferite potete raddoppiare le dosi della frolla e creare anche la base di pasta frolla.

Crostata spaventapasseri con marmellata di fragole – senza glutine e senza burro

Crostata spaventapasseri con marmellata di fragole – senza glutine e senza burro

Una crostata realizzata quasi totalmente senza stampini, ma con tanta manualità e fantasia. Uno spaventapasseri con testa a forma di zucca, proprio in tema Halloween.

Torta soffice alle nocciole e castagne con crema rocher, ganache al cioccolato e gelèe di more – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Torta soffice alle nocciole e castagne con crema rocher, ganache al cioccolato e gelèe di more – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Questo è un dolce che apparentemente sembra complesso, ma in realtà non lo è affatto. È di una bontà pazzesca e per realizzarlo bastano pochi e semplici passaggi.

Crostata morbida speziata al ribes con ganache al cioccolato – senza lievito senza glutine e senza lattosio

Crostata morbida speziata al ribes con ganache al cioccolato – senza lievito senza glutine e senza lattosio

Autunno e inverno sono per me le stagioni migliori per gustare le spezie. Amo soprattutto la cannella, lo zenzero e la noce moscata e per questo ho deciso di usarle tutte e tre in questa torta assieme al succo di ribes. Un contrasto di sapori che insieme alla ganache al cioccolato forma un connubio irresistibile.

Crostata ragnatela con crema alle castagne – senza glutine e senza burro

Crostata ragnatela con crema alle castagne – senza glutine e senza burro

Una simpatica idea da realizzare per la tanto attesa festa di Halloween che conquisterà adulti e bambini. Si tratta di una crostata con frolla al cacao farcita con crema di castagne e decorata con ragnetti di frolla e cordoncini di frolla in superficie che formando una ragnatela. Super golosa.

Torta delicata mela verde e cannella – senza glutine

Torta delicata mela verde e cannella – senza glutine

Pasta biscotto neve e bavarese mela verde e cannella

Questa torta alla mela verde e cannella è davvero spettacolare grazie alla sua raffinatezza ed è una vera bontà per il palato! È un dolce delicato e salutare in quanto è realizzato con ingredienti privi di glutine e, volendo, può essere dolcificata naturalmente, senza l’utilizzo quindi dello zucchero.

La mela verde contiene vitamina C e antiossidanti utili per il nostro organismo, la cannella invece regola i livelli di glicemia e conferisce alla torta un sapore strepitoso.

Torta-budino girasole – senza glutine e senza lattosio

Torta-budino girasole – senza glutine e senza lattosio

La torta-budino girasole è composta da una crostata morbida al cacao come base e da un budino alla vaniglia spolverizzato con cacao e scorzette di limone. Oltre ad essere spettacolare da vedere e molto scenografica, è anche molto particolare da gustare, la sua doppia consistenza la rende infatti speciale. Semplice da realizzare, fresca ed estiva anche grazie ai suoi colori, la torta girasole saprà sorprendere i vostri ospiti!

Torta sbrisolona – senza glutine e senza lattosio

Torta sbrisolona – senza glutine e senza lattosio

La torta sbrisolona è un dolce che racchiude in sé tradizione e gusto. Le origini del suo nome provengono da dalla parola brisa, ossia briciola. È infatti risaputo che la sbrisolona ha una consistenza molto particolare; come già si capisce dal nome, è un dolce molto granuloso. Durante la preparazione vene infatti impastata grossolanamente e le briciole vengono fatte cadere nello stampo. È perfetto per essere gustato in ogni momento e soprattutto in tutte le stagioni. Grazie alla sua consistenza, è ottima per essere inzuppata in un vino dolce come da tradizione, solitamente un vino mantovano.

L’origine della torta sbrisolona risale a molti anni fa e l’umiltà di questa torta si ritrova nella semplicità dei suoi ingredienti: farina di mais e mandorle ne sono un esempio.





La ricetta originale della sbrisolona prevede l’utilizzo dello strutto, questa ricetta però contiene solo burro senza lattosio ed ovviamente ingredienti privi di glutine.

Torta al thè Chai – senza glutine e senza lattosio

Torta al thè Chai – senza glutine e senza lattosio

Il thè Chai è una bevanda indiana caratterizzata da thè nero ed una miscela di spezie quali pepe, zenzero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cardamomo ecc.

Il Chai viene solitamente consumato con del latte ( per gli intolleranti è possibile gustarlo anche con latte di cocco o latte di soia ) oppure acqua; entrambe le versioni possono essere servite sia calde d’inverno che fredde d’estate.

Le spezie del thè Chai vantano moltissimi benefici, hanno infatti un potere calmante sul sistema nervoso ed aiutano i processi digestivi ( grazie alla presenza di chiodi di garofano e cardamomo). Questa bevanda inoltre contiene antiossidanti e ha proprietà antinfiammatorie e antidolorifiche. Può anche essere un piccolo aiuto per combattere la sindrome premestruale e i dolori da ciclo.



Nonostante il Chai sia noto per i benefici che apporta alla salute cardiovascolare, è bene ricordare che contiene sostanze eccitanti, pertanto è consigliato farne un uso moderato.

Divenuto recentemente famoso in tutto il mondo, la miscela Chai è molto utilizzata nella preparazione di gelati e dolci. Il Chai può essere preparato in casa facendo bollire insieme tutte le singole spezie, oppure si può acquistare la polvere contenente le spezie già tritate da sciogliere direttamente nel thè o nel latte. La torta al Chai in questo articolo è stata realizzata con la polvere di Chai , in particolare quella al gusto classico ma senza zuccheri aggiunti e che non contiene glutine né lattosio.

Torta al cioccolato con frutti di bosco freschi – senza glutine e senza lattosio

Torta al cioccolato con frutti di bosco freschi – senza glutine e senza lattosio

Una semplicissima torta al cioccolato, soffice e gustosa, realizzata con ingredienti privi di glutine e lattosio ed accompagnata da dolci mirtilli e lamponi.

Torta ai fichi e noci – senza glutine

Torta ai fichi e noci – senza glutine

La torta ai fichi e noci è un dolce semplice da realizzare e molto morbido e profumato. La sua bontà non può che conquistare tutti al primo assaggio. L’impasto della torta è preparato con l’olio d’oliva al posto del burro, per questo risulta umido e morbido. L’utilizzo di fichi freschi e noci inoltre, crea un vortice di sapori a cui non si può resistere, ottimo per una ricca colazione o per una merenda gustosa.
I fichi, grazie alle sostanze nutritive che contengono, hanno diverse proprietà benefiche.
Nei fichi freschi sono contenuti enzimi digestivi che facilitano l’assimilazione dei cibi.
Questi frutti inoltre, svolgono un’azione difensiva per la pelle e curano infiammazioni urinarie e polmonari, febbre gastrite; sono anche ottimi alleati per pelle ed occhi.



Oltre che di potassio, ferro e calcio, i fichi sono anche ricchi di vitamina B6 e di vitamine del gruppo A, B1, B2, PP, C.
Le noci invece, sono un alimento ricco di proprietà nutritive e benefiche per la salute. Sono infatti potenti fonti di proteine vegetali, di omega 3 e di energia.
Le noci sono note per la loro ricchezza di sali minerali, come magnesio, potassio e calcio. Sono anche una fonte di vitamine, soprattutto di vitamina E.

Crostata ai frutti di bosco con gocce di cioccolato – senza glutine e senza lattosio

Crostata ai frutti di bosco con gocce di cioccolato – senza glutine e senza lattosio

La crostata ai frutti di bosco è un dolce a base di pasta frolla e farcito con mousse ai frutti di bosco e gocce di cioccolato fondente. Decisamente molto scenografica, la crostata ai frutti di bosco ha una base fragrante di frolla ed è farcita con una mousse delicata e golosa che contrasta con il sapore deciso del cioccolato fondente. Irresistibile!

Torta caprese – senza glutine

Torta caprese – senza glutine

Classica, buona e leggera. La torta caprese è un dolce realizzato senza farina e con tante buone e sane mandorle. Questa ricetta non contiene burro ed è quindi adatta per chi vuole seguire un’alimentazione più leggera.

Torta maialino – senza glutine

Torta maialino – senza glutine

La torta maialino è un dolce pensato per accontentare i bimbi celiaci e rendere la loro torta speciale oltre che simpatica e bella da vedere.

Ingredienti sani e semplici sono ciò che rende questa torta davvero speciale e molto gustosa. Scenografica e buonissima, perfetta per la merenda o la prima colazione!

Crostata morbida ai mirtilli – senza glutine e senza lattosio

Crostata morbida ai mirtilli – senza glutine e senza lattosio

La crostata morbida ai mirtilli freschi è un dolce adatto sia alla fine dei pasti che alla merenda. Facilissimo da realizzare ad anche veloce da cucinare, con una farcitura di soli mirtilli senza l’aggiunta di altri ingredienti. I mirtilli infatti hanno moltissime proprietà nutrizionali, contengono infatti tante vitamine, sali minerali e sostanze benefiche, come, per esempio, i polifenoli e gli acidi organici. Il mirtillo nero è un ottimo alleato per la salute di occhi, cuore e vie urinarie. Essi hanno degli effetti importanti per quanto riguarda il miglioramento della circolazione, soprattutto quando il problema è gonfiore alle gambe o sensazione di pesantezza.

Crostata morbida con ganache al cioccolato – senza glutine

Crostata morbida con ganache al cioccolato – senza glutine

La crostata morbida con ganache al cioccolato è una torta famosissima, questa ricetta però è stata realizzata senza glutine. Questa torta, che ha come base una crostata morbida, è realizzata con lo stampo furbo per crostate di 28cm di diametro e farcita con una ganache al cioccolato ( al latte o fondente, a piacere ). È un dolce che si prepara piuttosto velocemente e con ingredienti semplici, sfizioso e golosissimo, perfetto per occasioni speciali.

Torta yogurt, albumi e thè Matcha – senza glutine e senza lattosio

Torta yogurt, albumi e thè Matcha – senza glutine e senza lattosio

La torta yogurt, albumi e thè Matcha è un dolce dal sapore delicato, morbido e bello da vedere, da gustare sia a colazione che a merenda. La sua caratteristica è quella di essere preparata con gli albumi, lo yogurt bianco senza lattosio ed il thè Matcha, il famosissimo thè verde giapponese, conosciuto ed amato per le sue proprietà antiossidanti e per essere ricco di vitamine B1, B2 e C, beta-carotene, sali minerali, polifenoli e caffeina.

Questo dolce è realizzato con l’utilizzo dello stampo in silicone a forma di girasole per creare uno scenografico contrasto di colori ( bianco e verde ) ma può essere preparato anche in altri stampi con diverse forme.

Crostata alle mandorle con purea di mirtilli e lamponi freschi – senza glutine e senza lattosio

Crostata alle mandorle con purea di mirtilli e lamponi freschi – senza glutine e senza lattosio

La crostata alle mandorle con purea di mirtilli e lamponi freschi di mirtilli freschi, rappresenta un dolce adatto sia alla fine dei pasti che alla merenda. È realizzata con una frolla a base di farina integrale e mandorle, senza glutine e senza lattosio, e completata con purea di frutta fresca.

Crostata morbida al cioccolato con crema cioccolato e mirtilli e ganache ai mirtilli – senza glutine e senza lattosio

Crostata morbida al cioccolato con crema cioccolato e mirtilli e ganache ai mirtilli – senza glutine e senza lattosio

La crostata morbida al cioccolato con crema cioccolato e mirtilli e ganache ai mirtilli è un dolce adatto alle occasioni speciali e realizzato con ingredienti privi di glutine e lattosio. Richiede una preparazione accurata, ma il risultato è bellissimo da vedere e buonissimo da gustare.

Ciambella alta al cocco e limone – soffice e profumatissima! – senza glutine e senza lattosio

Ciambella alta al cocco e limone – soffice e profumatissima! – senza glutine e senza lattosio

Una torta profumatissima, soffice e morbida, la torta al cocco e limone conquisterà grandi e piccini.

Perfetta per la colazione oppure per la merenda, umida al punto giusto e con un delizioso profumo di limone.

Sana e buona, semplicemente fantastica!

Torta casetta al cacao decorata con yogurt bianco – senza glutine e senza lattosio e senza burro

Torta casetta al cacao decorata con yogurt bianco – senza glutine e senza lattosio e senza burro

La torta casetta al cacao decorata con yogurt bianco è un dolce facile e veloce realizzato con un impasto senza burro, lattosio e senza glutine e decorato con yogurt bianco al posto della glassa allo zucchero, in modo da rendere il dolce meno calorico e più salutare. E’ un dolce leggero e soffice, perfetto per la colazione o la merenda ed anche molto simpatico da realizzare con i bambini.

Torta speziata al fonio – senza burro, lievito e senza glutine e senza lattosio

Torta speziata al fonio – senza burro, lievito e senza glutine e senza lattosio

Vi avevo già parlato del fonio, uno dei cereali più antichi d’Africa ancora poco conosciuto e dalle molteplici proprietà. Ricordiamo che il fonio è un cereale ricco di sali minerali, fibre, naturalmente senza glutine, con un basso indice glicemico e fonte di vitamine. Oggi, ho deciso di utilizzarlo e sperimentare il suo utilizzo per questa torta speziata, morbida, soffice e soprattutto sana in quanto realizzata con ingredienti privi di glutine, lattosio e senza burro né lievito. Il risultato è davvero spettacolare, speziata al punto giusto ed assolutamente favolosa da consumare a colazione oppure a merenda. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato nuovamente la farina di Fonio Obà, con la quale mi trovo davvero molto bene:

https://www.obafoodgroup.com/it/

Torta morbidissima al cioccolato fondente – senza lievito e senza glutine

Torta morbidissima al cioccolato fondente – senza lievito e senza glutine

Questa torta al cioccolato fondente è davvero spettacolare, una delle torte più morbide che abbia mai realizzato. Nonostante l’assenza di lievito, l’impasto risulta sofficissimo ed ovviamente molto cioccolatoso, grazie anche alla glassa di cioccolato fondente che ricopre la superficie. Davvero uno spettacolo per il nostro palato!

Mousse ai pistacchi, lime e thè matcha – senza glutine e senza lattosio

Mousse ai pistacchi, lime e thè matcha – senza glutine e senza lattosio

Questa mousse ai pistacchi, lime e thè matcha l’ho realizzata in occasione del mio compleanno. È una mousse preparata con lo stampo girotondo ed è composta da una base al lime, ed una mousse con tre ingredienti base: thè matcha, lime e pasta di pistacchi. È inoltre realizzata con ingredienti privi di glutine e lattosio. Una torta davvero delicata e deliziosa, perfetta per celebrare occasioni speciali.

Crostata light al lime e mirtilli freschi – senza glutine e senza burro

Crostata light al lime e mirtilli freschi – senza glutine e senza burro

Questa crostata light al lime e mirtilli è davvero spettacolare oltre che essere bellissima esteticamente. È una pasta frolla realizzata senza burro, con pochi e semplici ingredienti e l’aggiunta del lime nell’impasto. La farcia invece è preparata con i mirtilli freschi al posto della marmellata e anch’essa con l’aggiunta del succo di lime, un connubio perfetto e davvero delicato. Tutto ciò senza glutine, senza lievito e senza burro. Una ricetta sana e deliziosa.

Torta Halloween al cioccolato fondente e carote – senza lievito e senza glutine

Torta Halloween al cioccolato fondente e carote – senza lievito e senza glutine

Questa torta al cioccolato fondente e carote è stata realizzata in occasione della festa di Halloween ed è pensata soprattutto per i bambini e per coloro che hanno uno stampo a tema Halloween da utilizzare. È una torta morbidissima, soffice e realizzata con ingredienti sani e semplici, priva di lievito, lattosio e glutine.

Torta curcuma cannella e Fonio – senza glutine senza burro e senza lattosio

Torta curcuma cannella e Fonio – senza glutine senza burro e senza lattosio

La torta curcuma cannella e fonio è un dolce sano, genuino e molto gustoso. Le spezie infatti conferiscono un sapore molto particolare a questa torta soffice perfetta per la colazione oppure per essere servita a fine pasto. Realizzata con l’olio al posto del burro per renderla ancora meno calorica ed ovviamente con ingredienti privi di glutine, quali ad esempio la farina di fonio, e privi di lattosio.

Torta al cioccolato arancia e nocciole – senza glutine e senza burro

Torta al cioccolato arancia e nocciole – senza glutine e senza burro

La torta al cioccolato fondente, arancia e nocciole è una vera delizia, dolce al punto giusto e con un meraviglioso aroma di arancia che forma un connubio perfetto con il cioccolato. Morbidissima, si scioglie in bocca ed è un dolce assolutamente da provare in questo periodo freddo che precede il Natale. Semplicissima da fare e con semplici ingredienti, realizzata senza l’utilizzo del burro ed ovviamente senza glutine e senza lattosio.

Ciambella al cioccolato fondente e zenzero – senza glutine e senza burro

Ciambella al cioccolato fondente e zenzero – senza glutine e senza burro

La ciambella al cioccolato fondente e zenzero è un dolce goloso ma anche sano, perfetto per la colazione oppure per essere gustato a fine pasto. Lo zenzero è una spezia dotata di potere antinfiammatorio, antidolorifico, antiossidante, digestivo e antibatterico. È infatti in grado di calmare la nausea e favorire la digestione semplicemente masticando dei pezzetti di radice dopo i pasti. Inoltre, consumando 2-3 gr, questa spezia si è dimostrata in grado di abbassare glicemia e grassi nocivi nel sangue. Uno tra gli effetti più preziosi di questa spezia è quello di migliorare dolori o infiammazioni, che siano muscolari, articolari o dovuti al ciclo mestruale. Addirittura una ricerca è arrivata a paragonare l’effetto antidolorifico e antinfiammatorio dello zenzero a quello di un farmaco come l’ibuprofene. Infine, in inverno, lo zenzero è utile per combattere tosse, mal di gola e raffreddore.

Crostata con pasta frolla ai mirtilli e marmellata di fragole – senza glutine e senza burro

Crostata con pasta frolla ai mirtilli e marmellata di fragole – senza glutine e senza burro

La crostata ai mirtilli e marmellata di fragole è un dolce speciale perché realizzato con una pasta frolla fatta con i mirtilli freschi e light, quindi senza burro. Il dolce è stato poi farcito con una marmellata di fragole ma può essere usata la confettura che si preferisce. Il tutto ovviamente senza glutine, sano ed anche molto bello da vedere!

Albero di Natale soffice al limone zenzero e cannella – senza glutine e senza burro

Albero di Natale soffice al limone zenzero e cannella – senza glutine e senza burro

La torta al limone, zenzero è cannella è un dolce natalizio non solo per la sua forma ad albero di Natale, ma anche per gli ingredienti utilizzati che conferiscono al dolce un profumo speziato e delizioso. Morbida, soffice e squisita. Il suo gusto delizioso viene arricchito da una decorazione con crema di nocciole ed una leggera spolverata di pistacchi.

Crostata light al fonio farcita con mirtilli freschi  – senza glutine e senza burro

Crostata light al fonio farcita con mirtilli freschi – senza glutine e senza burro

La crostata light al fonio farcita con mirtilli freschi è una dolce davvero molto sano e genuino. La pasta frolla è realizzata senza burro ma con pochi e semplici ingredienti; la farcia invece è composta da soli mirtilli freschi e succo di limone. È un dolce che va consumato entro massimo 2-3 giorni ma la bontà e genuinità di questa crostata è davvero impagabile. Perfetta per la colazione o un fine pasto e decorata con biscottini a forma di fiocco di neve.

Fluffosa arancia e cannella – senza glutine e senza lattosio

Fluffosa arancia e cannella – senza glutine e senza lattosio

La torta Fluffosa arancia e cannella è un dolce che richiama i classici sapori invernali. Realizzata senza burro e senza lattosio, ideale da gustare assieme ad una buona tazza di thè nelle giornate più fredde.

Torta Raggio al Matcha e mirtilli  – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Torta Raggio al Matcha e mirtilli – senza glutine, senza burro e senza lattosio

La torta Raggio al Matcha e mirtilli è stata chiamata così in onore del bellissimo stampo in silicone Raggio di Silikomart che rende le torte davvero spettacolari. La base viola è composta da una impasto ai mirtilli senza uova, mentre il raggio superiore è a base di Thè Matcha e pistacchi. Bella, elegante, soffice e sana! Ideale per tutte le occasioni e realizzata con ingredienti semplici e genuini!

Torta antinfiammatoria speziata con farina di fonio – senza glutine, senza burro e senza lievito

Torta antinfiammatoria speziata con farina di fonio – senza glutine, senza burro e senza lievito

La torta speziata è antinfiammatoria in quanto realizzata con un mix di spezie che vantano la proprietà antinfiammatoria: lo zenzero, la curcuma e la cannella. Golosa, sana e genuina. Perfetta per la colazione o come spuntino a metà mattina e semplice e velocissima da fare.

Crostata morbida al cioccolato con crema alla barbabietola – senza glutine e senza lattosio

Crostata morbida al cioccolato con crema alla barbabietola – senza glutine e senza lattosio

La crostata morbida al cioccolato barbabietola è una torta deliziosa, morbida e con una farcia dal colore meraviglioso rosa intenso che la rende bellissima da vedere ed invoglia all’assaggio. È facile da preparare e sarà sicuramente in grado di stupire gli ospiti!

Plumcake al limone con farcia light limone e curcuma  – senza glutine, senza burro, senza lievito e senza lattosio

Plumcake al limone con farcia light limone e curcuma – senza glutine, senza burro, senza lievito e senza lattosio

Inutile descrivere la bontà di questo plumcake realizzato con pochissimi ingredienti sani e genuini. Un dolce morbido e soffice senza l’utilizzo del lievito e del burro, accompagnato da una crema dal sapore intenso. Adatto per la colazione o la merenda, perfetto per grandi e bambini!

Crostata morbida alla curcuma con farcia ai lamponi freschi – senza glutine e senza lattosio

Crostata morbida alla curcuma con farcia ai lamponi freschi – senza glutine e senza lattosio

La crostata morbida è sempre una vera delizia, soprattutto se farcita con frutta fresca e senza aggiunta di zuccheri. Questa ricetta racchiude un connubio di sapori dati dai lamponi e dalla curcuma, due ingredienti particolarmente ricchi di proprietà benefiche. È una crostata realizzata senza l’utilizzo di burro e con soli ingredienti sani e genuini. Soffice e buonissima, perfetta per la colazione o una sana merenda.

Torta soffice cocco e melograno – senza glutine e senza lattosio

Torta soffice cocco e melograno – senza glutine e senza lattosio

Questa torta al cocco e melograno è sofficissima e molto morbida oltre ad essere davvero squisita. Adatta per un fine pasto oppure per una merenda per i bimbi. Facile e velocissima da fare, dal sapore delicato ma avvolgente del cocco che contrasta quello del melograno, assolutamente da provare.

Crostata al Fonio con mousse di fragole – senza glutine e senza lattosio

Crostata al Fonio con mousse di fragole – senza glutine e senza lattosio

Questa bellissima crostata è composta da una base light al Fonio senza burro e senza lievito ed una mousse golosissima alle fragole senza lattosio. Decorata con dei piccolissimi fiorellini di pasta frolla e con i frutti di bosco, è molto scenografica da presentare agli ospiti e fresca e golosa da consumare in queste belle giornate di sole.

Torta morbidissima al cioccolato fondente e farcia al thè Matcha – senza lievito senza glutine e senza burro

Torta morbidissima al cioccolato fondente e farcia al thè Matcha – senza lievito senza glutine e senza burro

In realtà per fare questa torta ho utilizzato lo stampo furbo per crostate in silicone perché mi ci trovo benissimo e perché quello stampo permette poi di farcire le crostate come più ci piace. La ricetta della base però, è quella di una torta che avevo realizzato tempo fa e che ha la particolarità di essere morbidissima nonostante l’assenza di lievito e burro. L’abbinamento con la farcia al thè Matcha la rende poi ancora più delicata e particolare.

Ciambella nido al cacao – senza glutine e senza burro

Ciambella nido al cacao – senza glutine e senza burro

La ciambella nido di Pasqua al cacao è un immancabile simbolo della tradizione pasquale che racchiude in sè tradizione, allegria e gusto.

Facile da realizzare e molto simpatica da preparare insieme ai bambini. Fatta con ingredienti semplici e gustosi e decorata con coloratissimi ovetti, perfetti per per portare a tavola gioia e fantasia e soprattutto tanta golosità.

Torta agli albumi e glassa di fragole – senza lievito senza glutine e senza lattosio

Torta agli albumi e glassa di fragole – senza lievito senza glutine e senza lattosio

Questa bellissima torta a forma di girasole è composta da una base di albumi senza lievito, glutine e lattosio e da una glassa leggera e molto semplice alle fragole. È stata poi spolverizzata con la polvere di curcuma per dare il colore giallo al centro del fiore e dai semi di lino. Molto scenografica, sana e genuina, perfetta per una colazione leggera ma gustosa.

Torta soffice al Fonio e lamponi – senza glutine, senza burro e senza lievito

Torta soffice al Fonio e lamponi – senza glutine, senza burro e senza lievito

Questa torta ai lamponi è un golosissimo dolce light, in quanto preparato con ingredienti semplici e sani, con poco zucchero e senza glutine, burro e lievito. Sostituire il lievito chimico nell’impasto di una torta è molto semplice; questo infatti può essere rimpiazzato dall’utilizzo del bicarbonato insieme all’aceto di mele, un metodo davvero infallibile e molto più naturale per far lievitare i nostri dolci!

Torta sofficissima senza lievito alla cannella e mandorle – senza glutine, senza burro e senza zucchero

Torta sofficissima senza lievito alla cannella e mandorle – senza glutine, senza burro e senza zucchero

Le cose belle ( e buone! ) arrivano quando meno te lo aspetti. A me è successo con questa torta! Ultimamente a causa di esigenze alimentari, sto evitando lieviti e zucchero raffinato, oltre ovviamente al glutine ed al lattosio. Una sera, ho deciso di prendere una ciotola bella capiente, ed unire ingredienti il più genuini possibile andando a naso e soprattutto cercando di far lievitare questa torta senza l’utilizzo del lievito chimico. Mai avrei pensato che dal forno uscisse una torta, soffice che si scioglie in bocca, ma soprattutto delicatissima e buonissima, in cui l’assenza dello zucchero non si sente per nulla anche grazie all’aggiunta della cannella. La consiglio a chi come me ha diverse intolleranze o sensibilità a vari alimenti o a chi semplicemente vuole gustarsi una torta sana, fatta in casa e dal gusto spettacolare.

Torta morbida al cioccolato fondente con mousse light di fragole – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Torta morbida al cioccolato fondente con mousse light di fragole – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Bellissima, ma soprattutto una torta delicata e squisita. Realizzata senza burro e con la panna vegetale, una mousse light dal sapore irresistibile che forma un connubio perfetto con la base morbida e soffice al cioccolato fondente. Decorata con fragoline fresche, cioccolato fondente tritato e meringhette bianche, la rendono davvero irresistibile anche agli occhi!

Torta zebrata – senza glutine, senza burro e senza latte

Torta zebrata – senza glutine, senza burro e senza latte

La torta zebrata è un dolce sempre molto scenografico grazie alla sua composizione bicolore e le strisce quasi del tutto perfette come quelle di una zebra. Questa torta è stata realizzata senza glutine, senza lattosio e senza burro. Buona e genuina!

Crostata morbida con crema pasticcera light e frutti di bosco – senza glutine e senza lattosio

Crostata morbida con crema pasticcera light e frutti di bosco – senza glutine e senza lattosio

Questa crostata alla frutta è una versione alternativa rispetto a quella classica con la pasta frolla. La base infatti, è morbida e realizzata senza burro, la crema pasticcera è light, con poco zucchero e senza lattosio, il tutto ovviamente senza glutine e ricoperto da frutti di bosco freschi.

Torta rovesciata alle ciliege – senza glutine, senza lattosio e senza burro

Torta rovesciata alle ciliege – senza glutine, senza lattosio e senza burro

La torta rovesciata alle ciliegie è l’alternativa estiva alla classica torta rovesciata fatta con le fette d’ananas. Morbida, soffice e con un delicato sapore estivo.

Torta spumosa al Fonio, cocco e limone – senza lievito, senza glutine, senza burro e senza zucchero

Torta spumosa al Fonio, cocco e limone – senza lievito, senza glutine, senza burro e senza zucchero

Ecco un altro dolce sano e genuino, totalmente realizzato senza lievito chimico e senza zucchero, che però risulta essere sofficissimo e soprattutto vanta un sapore molto delicato. In questa ricetta non ho utilizzato lo zucchero ma è possibile ovviamente aggiungerlo secondo i propri gusti e le proprie necessità. Morbidissimo e umido al punto giusto, è una torta perfetta per una golosa colazione senza sensi di colpa o per chi ha diverse esigenze alimentari.

Crostata morbida al cioccolato e crema di cocco light – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida al cioccolato e crema di cocco light – senza lievito senza glutine e senza burro

Una base soffice senza lievito al cioccolato, una crema light dal gusto dolce e delicato classico del cocco.. un connubio di sapori unico e avvolgente. Tutto racchiuso in questa torta, facile e veloce da preparare, perfetta anche per le giornate estive da gustare a colazione oppure come dessert!

Crostata morbida con mousse al Thè Matcha light – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida con mousse al Thè Matcha light – senza lievito senza glutine e senza burro

Ormai sono diventata un’amante delle crostate morbide, perché sono semplici da fare, veloci e perché si possono realizzare in tante versioni diverse e sbizzarrirsi a farcirle con le mousse che più ci piacciono! Questa versione è a base di Thè Matcha, il famoso thè verde giapponese tanto benefico per la nostra salute se consumato con moderazione. La base è realizzata senza lievito, senza burro e senza glutine; la mousse al thè Matcha è light e realizzata con panna vegetale senza lattosio.

Muesli Tart yogurt e mirtilli – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Muesli Tart yogurt e mirtilli – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Avevo voglia di realizzare una torta estiva, fresca e dal sapore delicato ma con poche calorie. Ho deciso quindi di realizzare questa ricetta ispirandomi alla Muesli Tart di Lucake, il bravissimo e giovanissimo pasticcere. Io ho cambiato qualche ingrediente a seconda delle mie esigenze alimentari e dei miei gusti ed il risultato è stato comunque molto soddisfacente!

Crostata morbida al cocco e cacao con farcia allo yogurt e lamponi – senza glutine, senza burro, senza lievito e senza lattosio

Crostata morbida al cocco e cacao con farcia allo yogurt e lamponi – senza glutine, senza burro, senza lievito e senza lattosio

Il mio amore per le crostate morbide continua, le trovo molto versatili e creative perché le si può farcire come più ci piace ed inoltre si possono sperimentare sempre nuovi gusti! Questa volta ho voluto realizzare una base al cocco e cacao ( come sempre senza glutine, senza lievito e senza burro ) con una farcia allo yogurt greco ( senza lattosio ) e lamponi freschi. Il tutto spolverizzato dal cioccolato fondente!

Blueberry tart – senza glutine

Blueberry tart – senza glutine

È la prima volta che realizzo un dolce di questo tipo e devo dire che è davvero buono oltre che essere molto semplice e veloce da fare. La base al cocco è ciò che conferisce al dolce maggior gusto, il tutto completato da un composto di colore viola aromatizzato ai mirtilli. I quadrotti della blueberry tart sono perfetti per una dolce e fresca colazione estiva.

Strawberry curd – senza glutine e senza burro

Strawberry curd – senza glutine e senza burro

Siamo ad Agosto e le fragole non sono proprio un frutto di stagione. Settimana scorsa però le ho viste al supermercato e non ho resistito alla tentazione di cucinare una crostata morbida con il curd senza burro alle fragole. Soffice, dolce al punto giusto e sorprendentemente gustosa, una crostata morbida light tutta da assaporare.

Crostata light al Fonio ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Crostata light al Fonio ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Ecco una crostata light in tutto e per tutto, sia nella base, sia nella farcia. La base infatti è realizzata con la mia solita ricetta della pasta frolla senza burro, ormai consolidata da tempo. La farcia invece è formata dal succo di frutti di bosco freschi e una meringa di albumi e sciroppo d’acero.

Torta al cacao con mousse light al caffè – senza glutine senza lievito e senza burro

Torta al cacao con mousse light al caffè – senza glutine senza lievito e senza burro

Non utilizzo mai il caffè nelle mie ricette perché non lo bevo e non mi piace. Però ho pensato che fosse una variante da utilizzare qualche volta, ed effettivamente per una torta soffice da colazione si abbina molto bene. Quindi ho deciso di realizzare questa torta al cacao farcita con una mousse light al delicato sapore di caffè, ottimo per una colazione golosa con pochi sensi di colpa!

Torta ai pistacchi e mele – senza glutine e senza burro

Torta ai pistacchi e mele – senza glutine e senza burro

Non avevo mai provato l’abbinamento delle mele con i pistacchi prima di realizzare questa torta, e devo dire che ne sono rimasta molto soddisfatta. Il gusto leggermente salato dei pistacchi crea un contrasto perfetto con la dolcezza delicata delle mele. Semplice e genuina, perfetta per una golosa colazione.

Crostata morbida al cioccolato con ganache al cioccolato light e lamponi – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida al cioccolato con ganache al cioccolato light e lamponi – senza lievito senza glutine e senza burro

Una torta cioccolatosa, morbida e gustosa, composta da una base soffice al cioccolato ed una ganache con cioccolato fondente e panna vegetale, il tutto decorato con lamponi freschi che creano un perfetto contrasto acidulo col sapore dolce del cioccolato.

Crostata morbida con crema pasticcera, fragole e lamponi – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida con crema pasticcera, fragole e lamponi – senza lievito senza glutine e senza burro

Una torta fresca, golosa e light, composta da una base morbida senza lievito e senza burro e da una crema pasticcera al latte di cocco. Il tutto addolcito e decorato da buona frutta fresca.

Torta alle castagne e mandorle – senza glutine, senza lievito e senza burro

Torta alle castagne e mandorle – senza glutine, senza lievito e senza burro

Le castagne sono un tipico ingrediente adatto per le tiepide serate d’autunno. La torta di castagne e mandorle, sana e soffice, è perfetta per accompagnare un bella tazza di tè. È realizzata senza burro e senza lievito, risulta morbidissima e dal sapore rustico, che rende questo dolce perfetto per concludere un pasto leggero.

Crostata ricotta e limone – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Crostata ricotta e limone – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Questa golosa crostata alla ricotta e limone è uno dei dolci più classici della pasticceria italiana, più volte replicata nelle cucine delle nostre mamme e nonne. Io ho voluto realizzare questa crostata utilizzando la ricetta della mia pasta frolla light, senza glutine e senza burro ed ho farcito il tutto con un composto cremoso di ricotta senza lattosio e limone. Il tutto decorato con bellissimi fiori, farfalle e foglie di pasta frolla.

Torta speziata d’autunno – senza glutine senza lievito e senza burro

Torta speziata d’autunno – senza glutine senza lievito e senza burro

Cosa c’è di meglio di una buona fetta di torta dal delicato gusto di spezie in una fredda giornata autunnale? Magari accompagnata da una tazza di thè fumante.. Questa soffice torta autunnale è realizzata senza lievito e senza burro e con un mix di spezie davvero gustoso.

Torta al limone e cannella – senza glutine, senza lievito, senza burro e senza lattosio

Torta al limone e cannella – senza glutine, senza lievito, senza burro e senza lattosio

Questa torta al limone e cannella è golosissima, sana, genuina e davvero soffice. Insomma, una dolce coccola per una colazione invitante, accompagnata da una bella tazza di thè, latte o caffè. Realizzata come sempre senza glutine, senza burro e senza lievito ma con tanti ingredienti semplici e sani.

Ciambella alle castagne, mandorle e cacao – senza glutine, senza burro e senza lievito

Ciambella alle castagne, mandorle e cacao – senza glutine, senza burro e senza lievito

Una ciambella soffice, golosa e dal classico sapore autunnale, arricchita dal dolce gusto della farina di castagne, delle mandorle e della cannella. Senza glutine, senza burro e senza lievito.. un dolce con pochi sensi di colpa!

Torta al cacao con mousse ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Torta al cacao con mousse ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Una torta elegante, delicata e davvero golosa. Una semplice torta al cacao senza burro ed ovviamente senza glutine, ricoperta da una mousse ai frutti di bosco freschi e decorata con lamponi, mirtilli e ribes.

Danubio Pan brioches con confettura di ciliegie – senza glutine e senza lattosio

Danubio Pan brioches con confettura di ciliegie – senza glutine e senza lattosio

Il Danubio è un impasto lievitato lentamente. Può essere realizzato salato oppure nella versione dolce come ho fatto io e quindi farcito con crema pasticcera, cioccolato, nutella oppure le varie confetture. Il danubio si compone di tante soffici palline di pasta lievitata ed ognuna di esse nasconde un goloso ripieno. Io ho realizzato il Danubio con la confettura di ciliegie nella versione senza glutine e senza lattosio.

Crostata morbida al cioccolato con crema alle fragole e acqua – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida al cioccolato con crema alle fragole e acqua – senza lievito senza glutine e senza burro

Un crostata morbida senza sensi di colpa. Sì, perché la base è realizzata senza lievito, senza glutine e senza burro, mentre la crema velocissima da fare è a base di acqua e anch’essa senza burro ma con un delicatissimo sapore di fragole. Davvero irresistibile!

Crostata al thè Matcha e lime – senza glutine e senza lattosio

Crostata al thè Matcha e lime – senza glutine e senza lattosio

Impossibile descrivere il gusto delicato di questa crostata.. è formata da una base di frolla con cannella e zenzero e da una mousse al thè Matcha e lime delicatissima, dolce al punto giusto e molto cremosa. Decorata con fettine sottili di limone, lime e granella di nocciole. Ideale per una festa di compleanno o per festeggiare un evento speciale. Il tutto ovviamente senza glutine e senza lattosio.

Crostata morbida natalizia con mousse light alle fragole – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida natalizia con mousse light alle fragole – senza lievito senza glutine e senza burro

Di crostate morbide ne ho realizzate tante, perché sono uno dei miei dolci preferiti da realizzare. Le trovo molto versatili, facili, veloci e originali, in quanto possono essere farcite e decorate in mille modi diversi. È la prima volta che ne realizzo una natalizia e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto molto. La base morbida al cioccolato fondente è farcita da una mousse con panna vegetale e fragole e decorata con ribes e biscotti di pan di zenzero a forma di alberello innevati con zucchero a velo.

Crostata natalizia con marmellata di ciliegie – senza glutine e senza lattosio

Crostata natalizia con marmellata di ciliegie – senza glutine e senza lattosio

Qualche tempo fa la mia nonna mi ha dato un vasetto di marmellata di ciliegie fatta in casa con le sue manine, ed ho voluto utilizzarla per farcire questa buonissima crostata realizzata con frolla allo zenzero e cannella e decorata con tanti biscottini dalle forma natalizie più varie e spolverizzata con zucchero a velo per augurarci che questo Natale lo passeremo con la neve!

Torta caprese di Capodanno – senza glutine

Torta caprese di Capodanno – senza glutine

Avevo già fatto la torta Caprese, quindi non volevo pubblicarla nuovamente sul blog. Siccome però non ho mai realizzato un dolce per Capodanno, improvvisamente mi è venuto in mente che la Caprese sarebbe stata la torta perfetta per festeggiare l’arrivo del 2020. Un dolce semplicissimo, veloce, con pochi ingredienti, semplicemente arricchito da numeri di cioccolato che formano l’orologio, e le lancette fatte con i Ciocko Sticks senza glutine.

Crostata morbida ai pistacchi – senza glutine, senza lattosio, senza burro e senza lievito

Crostata morbida ai pistacchi – senza glutine, senza lattosio, senza burro e senza lievito

Quante volte avrei voluto mangiare dolci a base di pistacchio che adoro, però spesso ci rinuncio, perché contengono sempre fin troppi zuccheri a mio parere. Quindi, come spesso faccio, ho deciso di realizzarne uno io, dosando la quantità di zucchero in base ai miei gusti ed esigenze alimentari personali. Il risultato è una crostata morbida senza lievito e con l’aggiunta dei pistacchi tritati, farcita con una crema al pistacchio senza zuccheri aggiunti e decorata con tanta granella di pistacchi.

Torta piumino – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Torta piumino – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Avevo visto più volte online la torta piumino e mi aveva colpito subito perché è davvero un dolce di grande effetto. Oggi ho deciso di riprodurla in versione ovviamente senza glutine e lattosio ed anche senza burro. Sono rimasta sorpresa dalla facilità di preparazione di questa torta, il cui risultato è un connubio delicato ma squisito di sapori, soffice e umida al punto giusto, davvero irresistibile!

Crostata morbida Pan di Stelle con crema di yogurt light – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida Pan di Stelle con crema di yogurt light – senza lievito senza glutine e senza burro

Un gusto unico, delicato ed avvolgente.. davvero irresistibile questa torta Pan di Stelle, la cui base è realizzata senza lievito e senza burro. È poi farcita con una crema leggera allo yogurt senza lattosio e decorata con i biscotti Pan di Stelle, ovviamente senza glutine!

Crostata morbida al limone light – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida al limone light – senza lievito senza glutine e senza burro

Una crostata morbida con un sapore avvolgente di limone. Già, perché spesso nei dolci industriali che compriamo, del limone ( o di qualsiasi altro frutto ) c’è solo un triste aroma che di genuino non ha proprio niente.. questa crostata è realizzata con una base morbida e soffice senza lievito e senza burro ed è farcita con una crema light al limone e arance e con una mousse al limone e panna vegetale.

Crostata floreale al cacao e arancia – senza glutine senza lattosio e senza burro

Crostata floreale al cacao e arancia – senza glutine senza lattosio e senza burro

Arancia e cacao.. che connubio perfetto! Un abbinamento di sapori che mi ha fatto scoprire mio papà con il suo amore per la torta Sacher nella versione con la marmellata di arance. Mi sono subito innamorata anche io dell’avvolgente sapore dell’arancia smorzato dal cioccolato, così ho voluto realizzare una crostata con pasta frolla light al cacao farcita con una crema pasticcera senza lattosio all’arancia e marmellata di arancia. Il tutto decorato da decori floreali di pasta frolla.

Crostata morbida al cocco e mousse ai lamponi – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida al cocco e mousse ai lamponi – senza lievito senza glutine e senza burro

In fondo, tutti noi abbiamo bisogno dell’amore. Qualsiasi tipo di amore. L’amore dei genitori, l’amore delle amicizie vere, l’amore di un fidanzato o fidanzata, l’amore dei nostri animali. Cosa sarebbe la vita senza dare e senza ricevere amore? Spesso l’amore ci delude, a volte siamo portati a pensare che non ne riceveremo mai più, o che non saremo mai in grado di donare il nostro amore dopo una forte delusione.. ma in realtà quando meno ce lo aspettiamo, eccoci di nuovo pronti ad amare, inaspettatamente ed incondizionatamente. Perché in fondo.. all we need is love.

Fette di Torta al cioccolato con mousse light cioccolato e lamponi – senza glutine e senza lattosio

Fette di Torta al cioccolato con mousse light cioccolato e lamponi – senza glutine e senza lattosio

Qualche giorno fa ho comprato un nuovo stampo per dolci in silicone, ossia quello suddiviso in spicchi / fette. L’ho trovato molto utile e originale, e ci permette anche di avere le nostre fette di torta precise, senza impazzire per tagliarle tutte uguali. Inoltre, ci si può davvero sbizzarrire con le decorazioni, io ad esempio ho scelto di realizzare una torta soffice al cioccolato, cannella e zenzero decorata con due mousse: una ai lamponi con sopra i mirtilli freschi, e l’altra al cioccolato decorata con i lamponi! Un gusto davvero spettacolare!

Torta Primavera alla curcuma e cacao – senza glutine e senza lattosio

Torta Primavera alla curcuma e cacao – senza glutine e senza lattosio

Non avevo in programma di fare una torta a forma di fiore, né tanto meno di chiamarla “Primavera”, ma quando ho visto uno stampo nella mia cucina inutilizzato da tanto tempo ho pensato di realizzare un impasto bigusto e bicolore: giallo, alla curcuma e scuro, al cacao. Questo tipo di torta bicolore si può realizzare con qualsiasi stampo che ricordi o che abbia la forma di un fiore, i classici in silicone per intenderci. La torta l’ho chiamata Primavera, perché siamo a Febbraio, ma abbiamo tutti tanta voglia della bella stagione, delle passeggiate all’aperto e dei fiori, colorati proprio come questo dolce.

Ciambellone al cocco e mele – senza glutine e senza lattosio

Ciambellone al cocco e mele – senza glutine e senza lattosio