Crostata cuore con frolla alla barbabietola e ripieno al cioccolato e confettura - senza glutine

Crostata cuore con frolla alla barbabietola e ripieno al cioccolato e confettura - senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per la frolla:

  • 3 uova

  • 90g zucchero di canna

  • 120ml olio di semi

  • 100g fecola di patate*

  • 350g farina di riso fine*

  • 1 barbabietola precotta

  • 20ml latte di riso


Per il ripieno:

  • 75ml panna

  • 10g burro

  • 50g cioccolato fondente*

  • 200g confettura di frutti di bosco

Sbucciare la barbabietola precotta e tagliarla a cubetti. Inserire i cubetti nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungere il latte di riso e frullare bene fino ad ottenere una purea densa. 
A parte in una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, due cucchiaini di purea di barbabietola, la fecola e la farina. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Stendere metà della frolla su un foglio di carta da forno e ricavare il coperchio della crostata a forma di cuore aiutandosi col bordo della teglia. Ricavare le decorazioni scelte e cuocere questo coperchio a 180° per circa 15 minuti.

Stendere la frolla avanzata su un foglio di carta da forno e trasferirlo nella teglia a forma di cuore. Livellare i bordi eliminando la frolla in eccesso e bucherellare la base con una forchetta. Cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache scaldando la panna col burro in un pentolino. Quando il burro sarà sciolto e prima che raggiunga il bollore, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato a pezzi. Mescolare bene fin quando sarà completamente sciolto.

Versare la ganache sulla base ormai fredda e riporla in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, farcirla con la confettura e coprirla col coperchio.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.