Crostata cuore con frolla alla barbabietola e ripieno al cioccolato e confettura - senza glutine

Sbucciare la barbabietola precotta e tagliarla a cubetti. Inserire i cubetti nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungere il latte di riso e frullare bene fino ad ottenere una purea densa.  A parte in una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, due cucchiaini di purea di barbabietola, la fecola e la farina. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendere metà della frolla su un foglio di carta da forno e ricavare il coperchio della crostata a forma di cuore aiutandosi col bordo della teglia. Ricavare le decorazioni scelte e cuocere questo coperchio a 180° per circa 15 minuti. Stendere la frolla avanzata su un foglio di carta da forno e trasferirlo nella teglia a forma di cuore. Livellare i bordi eliminando la frolla in eccesso e bucherellare la base con una forchetta. Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare la ganache scaldando la panna col burro in un pentolino. Quando il burro sarà sciolto e prima che raggiunga il bollore, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato a pezzi. Mescolare bene fin quando sarà completamente sciolto. Versare la ganache sulla base ormai fredda e riporla in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, farcirla con la confettura e coprirla col coperchio. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.