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Crostata cuore con frolla alla barbabietola e ripieno al cioccolato e confettura - senza glutine

Uno scrigno rosa a forma di cuore racchiude un ripieno super goloso realizzato con uno strato di ganache al cioccolato e confettura ai frutti di bosco. Un connubio insolito ma delizioso.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Per la frolla:
3 uova
90g zucchero di canna
120ml olio di semi
100g fecola di patate*
350g farina di riso fine*
1 barbabietola precotta
20ml latte di riso
Per il ripieno:
75ml panna
10g burro
50g cioccolato fondente*
200g confettura di frutti di bosco
Sbucciare la barbabietola precotta e tagliarla a cubetti. Inserire i cubetti nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungere il latte di riso e frullare bene fino ad ottenere una purea densa.
A parte in una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, due cucchiaini di purea di barbabietola, la fecola e la farina. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Stendere metà della frolla su un foglio di carta da forno e ricavare il coperchio della crostata a forma di cuore aiutandosi col bordo della teglia. Ricavare le decorazioni scelte e cuocere questo coperchio a 180° per circa 15 minuti.
Stendere la frolla avanzata su un foglio di carta da forno e trasferirlo nella teglia a forma di cuore. Livellare i bordi eliminando la frolla in eccesso e bucherellare la base con una forchetta. Cuocere a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache scaldando la panna col burro in un pentolino. Quando il burro sarà sciolto e prima che raggiunga il bollore, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato a pezzi. Mescolare bene fin quando sarà completamente sciolto.
Versare la ganache sulla base ormai fredda e riporla in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, farcirla con la confettura e coprirla col coperchio.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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