Crostata girelle con crema al cioccolato - senza glutine e senza latticini

Un’idea che sta spopolando sul web di recente, è la crostata formata da tante girelle biscotto bicolore! Io la propongo in versione light senza burro e senza latticini, con una frolla all’olio ed una crema al cioccolato leggerissima e senza latticini.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

per le girelle:

3 uova
50g zucchero
100ml olio di semi
300g farina di riso*
50g fecola di patate*
10g cacao amaro in polvere*

Per la base:

2 uova
60g zucchero
80ml olio di semi
200g farina di riso*
50g fecola di patate*
Scorza di un limone

Per la crema al cioccolato:

500ml latte di riso
2 cucchiai di fecola di patate*
100g cioccolato fondente*
Zucchero a piacere

Preparare per prima la crema al cioccolato. In un pentolino scaldare il latte di riso ed aggiungere la fecola e zucchero, se gradito. Mescolare con una frusta a mano fino a quando si addenserà. Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzi. Mescolare fino a quando sarà completamente sciolto. Mettere momentaneamente da parte. Preparare le girelle: lavorare le uova con lo zucchero con una frusta a mano, aggiungere l’olio, la farina e la fecola ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividere il panetto in due parti uguali e ad una delle due aggiungere il cacao. Stendere entrambi i panetti e sovrapporli, arrotolarli fino a formare un cordoncino. Riporlo in freezer per 1 ora. Preparare ora la base della crostata: lavorare le uova con lo zucchero con una frusta a mano, aggiungere l’olio, la scorza, la farina e la fecola ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Foderare la teglia con la carta da forno ed adagiare la frolla stesa. Eliminare i bordi in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta. Versare all’interno la crema a cioccolato. Riprendere il cordoncino dal freezer e tagliare le girelle dello spessore di 1 cm. Arrotondarle con le mani e posizionarle sulla superficie della crostata. Cuocere a 180° per circa 25 – 30 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.