Crostata morbida con mousse di cocco e Pitaya – senza glutine

Crostata morbida con mousse di cocco e Pitaya – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 80ml di sciroppo d’acero ( sostituibili con lo zucchero )

  • 3 uova

  • 100ml acqua

  • 70ml olio di semi

  • 120g farina di riso*

  • 20g cacao amaro in polvere*

  • ½ bustina di lievito per dolci*


Per la mousse:

  • 100ml panna

  • 50g cocco rapè*

  • 150g succo di Pitaya

  • 30g zucchero a velo*

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo, l’acqua e continuare a mescolare. Incorporare poi il cacao e la farina setacciati insieme al lievito. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve ben ferma.
Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto.
Versare nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Per la mousse: montare a neve la panna ben fredda. Unire lo zucchero a velo setacciato ed il cocco rapè e montare ancora con le fruste.

Tagliare la Piatya a cubetti e frullarla con un mixer ad immersione. Unire anche questa polpa al composto di cocco e lavorare ancora con le fruste.

Farcire la base della crostata con la mousse e decorare con decorazioni in cioccolato e Pitaya a pezzetti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.