Bundt Cake al cacao e cocco con cioccolato Ruby – senza glutine

Bundt Cake al cacao e cocco con cioccolato Ruby – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per la parte al cacao:

  • 3 uova

  • 40g zucchero

  • 40g miele

  • 90ml olio di semi

  • 200ml latte di riso*

  • 25g cacao amaro in polvere*

  • 180g farina di riso*

  • 1 bustina lievito per dolci*


Per la parte al cocco:

  • 250ml latte di cocco*

  • 40g cocco rapè*

  • 30g stevia ( o zucchero )

  • 20g amido di mais*


Per la copertura:

  • 300g cioccolato Ruby


Per decorare:

  • Panna montata q.b.

  • Decorazioni di zucchero*

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero ed il miele per qualche minuto. Incorporare l’olio, il latte di riso e poi il cacao setacciato insieme alla farina e al lievito.
Versare metà del composto nello stampo per Bundt Cake in silicone oppure in uno stampo di alluminio imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparare la parte al cocco: versare il latte in un pentolino e scaldarlo a fiamma media ( senza farlo bollire ). A parte, mescolare la stevia ( o lo zucchero ) con l’amido di mais. Versare a filo il latte caldo e riportare sul fuoco. Mescolare fin quando la crema si addenserà. Quindi spegnere il fuoco e incorporare il cocco rapè.

Sfornare la prima metà di torta, versare sopra lo strato di crema al cocco e ricoprire con l’altra metà di impasto al cacao.
Infornare nuovamente a 180° e cuocere per circa 30-35 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato Ruby a bagnomaria e colarlo sulla superficie della Bundt Cake.
Riporla in frigorifero per almeno 1 ora per far solidificare il cioccolato.
Decorare con panna montata e decorazioni di zucchero a piacere.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.