Torta yogurt, albumi e thè Matcha – senza glutine e senza lattosio

La torta yogurt, albumi e thè Matcha è un dolce dal sapore delicato, morbido e bello da vedere, da gustare sia a colazione che a merenda. La sua caratteristica è quella di essere preparata con gli albumi, lo yogurt bianco senza lattosio ed il thè Matcha, il famosissimo thè verde giapponese, conosciuto ed amato per le sue proprietà antiossidanti e per essere ricco di vitamine B1, B2 e C, beta-carotene, sali minerali, polifenoli e caffeina.

Questo dolce è realizzato con l’utilizzo dello stampo in silicone a forma di girasole per creare uno scenografico contrasto di colori ( bianco e verde ) ma può essere preparato anche in altri stampi con diverse forme.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

200g farina di riso*
100g fecola di patate*
95g zucchero di canna integrale
½ bustina di lievito*
130ml olio di semi
5 albumi d’uovo
250g yogurt bianco senza lattosio
50ml latte di riso o latte senza lattosio
3 cucchiai di polvere di Thè Matcha

Iniziare montando a neve ben ferma gli albumi ed aggiungendo qualche goccia di limone. A parte, mescolare la farina con la fecola, lo zucchero ed il lievito ed incorporare man mano l’olio, lo yogurt ed il latte. Amalgamare bene questo composto con una spatola. Solo quando risulterà liscio ed omogeneo, aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve ed incorporare con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Versare una parte di questo composto di colore bianco al centro dello stampo in silicone a forma di girasole. Al resto del composto, aggiungere i cucchiai di Thè Matcha e mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Versare quindi il composto verde rimanente all’interno dello stampo ( nei petali e sopra al composto bianco ). Cuocere in forno a 180° per circa 30-35 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.