


Torta speziata al fonio – senza burro, lievito e senza glutine e senza lattosio

Vi avevo già parlato del fonio, uno dei cereali più antichi d’Africa ancora poco conosciuto e dalle molteplici proprietà. Ricordiamo che il fonio è un cereale ricco di sali minerali, fibre, naturalmente senza glutine, con un basso indice glicemico e fonte di vitamine. Oggi, ho deciso di utilizzarlo e sperimentare il suo utilizzo per questa torta speziata, morbida, soffice e soprattutto sana in quanto realizzata con ingredienti privi di glutine, lattosio e senza burro né lievito. Il risultato è davvero spettacolare, speziata al punto giusto ed assolutamente favolosa da consumare a colazione oppure a merenda. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato nuovamente la farina di Fonio Obà, con la quale mi trovo davvero molto bene:
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INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
140g farina di fonio*
2 uova
70g zucchero di canna integrale biologico
15g stevia*
20ml latte di riso
1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio
70ml olio d’oliva
3g di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella il polvere
1 cucchiaino di zenzero il polvere
1 cucchiaino di curcuma il polvere