Torta soffice cocco e melograno – senza glutine e senza lattosio

Torta soffice cocco e melograno – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 3 uova

  • 50g zucchero di canna integrale

  • 70ml olio di semi

  • 40g farina di riso*

  • 40g farina di cocco*

  • ½ bustina di lievito per dolci*

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • 50ml succo di melograno

Dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l’olio, il succo di melograno e mescolare bene fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere poi le farine, il bicarbonato ed il lievito. A parte, montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente all’altro composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Una volta fredda, spolverizzare con il cocco grattugiato ed i chicchi di melograno.