


Torta soffice alle mele, noci, cannella e grano saraceno – senza glutine, senza burro e senza latticini

“ Nel bosco a volte arriva irrequieto quel vento d’Ottobre, che sibila fra i rami portando in viaggio le foglie senza direzione. Come le foglie senza più picciolo nel labirinto d’Ottobre cedono al vento, così i miei pensieri “.
Non so di chi sia questa poesia ma mi piace moltissimo. È dolce e malinconica, proprio come l’autunno. E come me, che sono nata in questa stagione, in cui mi rispecchio molto.
L’intenzione era proprio quella di realizzare una torta dall’aspetto e dal gusto autunnale, semplice, elegante ma rustica nello stesso tempo. Trovo che questa torta abbia tutti i requisiti e sia una delle più gustose che abbia mai fatto. L’aroma dolce della cannella e delle mele crea una delicatissima armonia di sapori con la farina di grano saraceno e le noci. Il tutto ricoperto da una glassa semplicissima allo sciroppo d’acero e granella di nocciole.
Semplicemente squisita.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
3 uova
50g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )
70ml olio d’oliva
120ml acqua
120g farina di grano saraceno*
1 cucchiaino di cannella
80g noci
1 bustina di lievito per dolci*
1 mela
1 pizzico di sale
Per la glassa:
1 cucchiaio di latte di riso
2 cucchiai di sciroppo d’acero
Per decorare:
zucchero a velo
granella di noci