Torta soffice alle mele, noci, cannella e grano saraceno – senza glutine, senza burro e senza latticini

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola lavorare con le fruste elettriche i tuorli insieme allo zucchero fino a quando il composto diventerà chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio e l’acqua a filo e lavorare nuovamente. Incorporare poi la cannella, le noci tritate finemente, la farina di grano saraceno ed il lievito.

A parte, montare gli albumi con un pizzico di sale ed incorporali delicatamente al composto precedentemente preparato utilizzando una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.

Sbucciare una mela e tagliarla a cubetti piccoli. Infarinare i cubetti nella farina di grano saraceno e versarli nell’impasto mescolando sempre delicatamente.

Trasferire il composto nella teglia in silicone scelta ( se la teglia è in alluminio occorre imburrarla ed infarinarla ).

Cuocere a 180° in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti.

Una volta fredda, decorare la torta con la granella di noci e la glassa ottenuta semplicemente mescolando il latte di riso allo sciroppo d’acero.

Cospargere con zucchero a velo a piacere.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.