Torta soffice all’arancia – senza glutine e senza burro

Quando compro uno stampo nuovo non so resistere e devo provarlo subito. Lo stampo “lampone” di Tescoma mi ha colpito subito per la sua forma molto particolare e scenografica. Non avevo però lamponi in casa, quindi ho realizzato una torta soffice e molto semplice con le arance. Facilissima e veloce da fare, morbida e deliziosa.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

4 uova
70g zucchero di canna
80ml olio di semi
Succo di 1 arancia grande ( circa 180ml )
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci*
180g miscela di farina di riso e mais*

Per prima cosa dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporare l’olio a filo e successivamente il succo dell’arancia. Infine, aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve con il sale. Incorporare gli albumi al composto precedentemente preparato e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Versare il composto nello stampo in silicone. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare, sformare delicatamente e spolverizzare con zucchero a velo. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.