Torta soffice al cacao e quinoa e mousse ai frutti di bosco e yogurt – senza glutine e senza burro

Continua la mia produzione di dolci sani. Questa torta è composta da una base soffice e leggera al cacao e una mousse delicata allo yogurt greco e frutti di bosco. Il tutto è impreziosito da raffinati fiocchi di neve al cioccolato che donano un fascino particolare a questo dolce.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

80g zucchero di canna
3 uova
150ml acqua
70ml olio d’oliva
15g di cacao in polvere*
100g farina di quinoa*
80g farina di riso*
1 bustina di lievito per dolci*

Per la mousse:

250g yogurt greco senza lattosio
100g frutti di bosco congelati
( Zucchero a velo a piacere* )

Decorazioni a piacere*

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo, l’acqua e continuare a mescolare. Incorporare poi il cacao, le due farine ed il lievito. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve ben ferma. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. Versare nello stampo in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Nel frattempo preparare la mousse: in un pentolino, cuocerei frutti di bosco a fiamma bassa con un goccio d’acqua fino a quando saranno quasi sfaldati. Spegnere il fuoco e passare questo composto a colino in modo da ottenere il succo ben liscio. Unire il succo ottenuto allo yogurt greco ( aggiungere eventualmente lo zucchero a velo se si vuole ottenere un sapore più dolce ) e mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Trasferire questa crema in una sac-à-poche e decorare la superficie della torta. Completare con decorazioni a piacere. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.