Torta soffice al cacao e quinoa e mousse ai frutti di bosco e yogurt – senza glutine e senza burro

Torta soffice al cacao e quinoa e mousse ai frutti di bosco e yogurt – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 80g zucchero di canna

  • 3 uova

  • 150ml acqua

  • 70ml olio d’oliva

  • 15g di cacao in polvere*

  • 100g farina di quinoa*

  • 80g farina di riso*

  • 1 bustina di lievito per dolci*


Per la mousse:


  • 250g yogurt greco senza lattosio

  • 100g frutti di bosco congelati

  • ( Zucchero a velo a piacere* )


  • Decorazioni a piacere*

Separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo, l’acqua e continuare a mescolare. Incorporare poi il cacao, le due farine ed il lievito. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve ben ferma.

Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto.
Versare nello stampo in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparare la mousse: in un pentolino, cuocerei frutti di bosco a fiamma bassa con un goccio d’acqua fino a quando saranno quasi sfaldati. Spegnere il fuoco e passare questo composto a colino in modo da ottenere il succo ben liscio. Unire il succo ottenuto allo yogurt greco ( aggiungere eventualmente lo zucchero a velo se si vuole ottenere un sapore più dolce ) e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Trasferire questa crema in una sac-à-poche e decorare la superficie della torta.

Completare con decorazioni a piacere.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.