Torta sbrisolona – senza glutine e senza lattosio

La torta sbrisolona è un dolce che racchiude in sé tradizione e gusto. Le origini del suo nome provengono da dalla parola brisa, ossia briciola. È infatti risaputo che la sbrisolona ha una consistenza molto particolare; come già si capisce dal nome, è un dolce molto granuloso. Durante la preparazione vene infatti impastata grossolanamente e le briciole vengono fatte cadere nello stampo. È perfetto per essere gustato in ogni momento e soprattutto in tutte le stagioni. Grazie alla sua consistenza, è ottima per essere inzuppata in un vino dolce come da tradizione, solitamente un vino mantovano.

L’origine della torta sbrisolona risale a molti anni fa e l’umiltà di questa torta si ritrova nella semplicità dei suoi ingredienti: farina di mais e mandorle ne sono un esempio.

La ricetta originale della sbrisolona prevede l’utilizzo dello strutto, questa ricetta però contiene solo burro senza lattosio ed ovviamente ingredienti privi di glutine.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

100g farina di mais
100g farina di riso
100g mandorle
80g zucchero di canna
100g burro senza lattosio
1 tuorlo
Scorza di un limone
1 fiala di aroma al rhum

In una ciotola, unire le farine e le mandorle precedentemente sbucciate e tritate. A parte tritare anche lo zucchero assieme alla scorza di limone per alcuni minuti in modo che lo zucchero diventi fine e successivamente aggiungerlo al composto di farine. Aggiungere il tuorlo ed amalgamarlo al composto con la fiala al rhum. Infine, aggiungere il burro a tocchetti cercando di amalgamarlo con la punta delle dita in modo da formare delle grosse briciole. Versare le briciole ottenute in una tortiera ricoperta di carta da forno e livellare la superficie con l’aiuto delle mani. A piacere, disporre sulla superficie alcune mandorle con la buccia come decorazione. Cuocere in forno a 180° per circa 30/40 minuti. Nota: sformarla solo quando è fredda, altrimenti si rischia di romperla o sbriciolarla.