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Torta sbrisolona – senza glutine e senza lattosio

Torta sbrisolona – senza glutine e senza lattosio

La torta sbrisolona è un dolce che racchiude in sé tradizione e gusto. Le origini del suo nome provengono da dalla parola brisa, ossia briciola. È infatti risaputo che la sbrisolona ha una consistenza molto particolare; come già si capisce dal nome, è un dolce molto granuloso. Durante la preparazione vene infatti impastata grossolanamente e le briciole vengono fatte cadere nello stampo. È perfetto per essere gustato in ogni momento e soprattutto in tutte le stagioni. Grazie alla sua consistenza, è ottima per essere inzuppata in un vino dolce come da tradizione, solitamente un vino mantovano.

L’origine della torta sbrisolona risale a molti anni fa e l’umiltà di questa torta si ritrova nella semplicità dei suoi ingredienti: farina di mais e mandorle ne sono un esempio.





La ricetta originale della sbrisolona prevede l’utilizzo dello strutto, questa ricetta però contiene solo burro senza lattosio ed ovviamente ingredienti privi di glutine.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 100g farina di mais

  • 100g farina di riso

  • 100g mandorle

  • 80g zucchero di canna

  • 100g burro senza lattosio

  • 1 tuorlo

  • Scorza di un limone

  • 1 fiala di aroma al rhum

In una ciotola, unire le farine e le mandorle precedentemente sbucciate e tritate. A parte tritare anche lo zucchero assieme alla scorza di limone per alcuni minuti in modo che lo zucchero diventi fine e successivamente aggiungerlo al composto di farine. Aggiungere il tuorlo ed amalgamarlo al composto con la fiala al rhum. Infine, aggiungere il burro a tocchetti cercando di amalgamarlo con la punta delle dita in modo da formare delle grosse briciole. Versare le briciole ottenute in una tortiera ricoperta di carta da forno e livellare la superficie con l’aiuto delle mani. A piacere, disporre sulla superficie alcune mandorle con la buccia come decorazione. Cuocere in forno a 180° per circa 30/40 minuti. Nota: sformarla solo quando è fredda, altrimenti si rischia di romperla o sbriciolarla.
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