


Torta raggio light con glassa ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Queste splendide giornate di sole mi hanno dato l’ispirazione per fare questa torta! Delicata e fresca, proprio come questo sole di Aprile che scalda e illumina la nostra pelle. È un dolce con molti “senza”: senza glutine, senza burro, senza latticini e senza zucchero. Eppure soffice, delizioso ed arricchito da una glassa light alle fragole e frutti di bosco. L’ho decorato con i biscottini avanzati a forma di fiorellini e farfalle, perché voglio omaggiare la primavera che sta scaldando le nostre anime bisognose di tanta luce e serenità.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
3 uova
70ml sciroppo d’agave ( se non avete problemi con la glicemia, potete sostituire l’intera dose con lo zucchero )
70ml olio di semi
75ml acqua
90g miscela di farina di riso e mais*
½ bustina di lievito*
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per la glassa light:
400g frutti di bosco freschi e fragole fresche
3 cucchiai d’acqua
1 cucchiaio di fecola di patate*
Per decorare:
biscottini senza glutine oppure zuccherini colorati senza glutine*