La torta Raggio al Matcha e mirtilli è stata chiamata così in onore del bellissimo stampo in silicone Raggio di Silikomart che rende le torte davvero spettacolari. La base viola è composta da una impasto ai mirtilli senza uova, mentre il raggio superiore è a base di Thè Matcha e pistacchi. Bella, elegante, soffice e sana! Ideale per tutte le occasioni e realizzata con ingredienti semplici e genuini!
Ingredienti per il raggio superiore:
1 uovo
40g zucchero di canna integrale biologico
40ml olio d’oliva
20ml acqua
50g mix di farina di riso e mais senza glutine*
½ bustina di cremor tartaro*
1 pizzico di bicarbonato
2 cucchiaini di polvere di Thè Matcha
40g di pistacchi
Ingredienti per la base ai mirtilli:
1 vasetto di yogurt ai mirtilli senza lattosio
1 vasetto di zucchero di canna grezzo integrale
1 pizzico di sale
Succo di mezzo limone
1 vasetto di olio di semi
3 vasetti di farina di riso integrale*
½ bustina di lievito per dolci*
1 pizzico di bicarbonato
½ bustina di colorante alimentare totalmente vegetale biologico di colore viola ( facoltativo )*
1 vasetto di acqua frizzante
Per preparare il raggio al Matcha e pistacchi: dividere il tuorlo dall’albume. In una ciotola, lavorare il tuorlo con lo zucchero fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio e l’acqua a filo e lavorare ancora con le fruste. Incorporare la farina setacciata, il cremor tartaro, il bicarbonato e lavorare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infine, aggiungere il Thè Matcha e i pistacchi precedentemente tritati finemente.
A parte, montare l’albume a neve con un pizzico di sale ed incorporarlo al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il composto nello stampo Raggio in silicone.
Cuocere il forno a 180° per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente.
Per preparare la base ai mirtilli: in una ciotola versare lo yogurt e lavare il vasetto. Con lo stesso vasetto misurare il resto degli ingredienti, quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il succo di limone e l’olio e lavorare bene con le fruste. A parte setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato ed il colorante vegetale ( solo se si vuole un colore viola più intenso ) ed aggiungere al composto alternando al vasetto di acqua frizzante.
Versare il composto in uno stampo in silicone rotondo del diametro poco più grande del raggio ottenuto.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare.
Una volta fredda, adagiare il raggio sulla base viola e decorare con mirtilli freschi.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
