Torta piumino – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Come prima cosa, dividerei tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo sciroppo d’acero e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi la farina setacciata, il cacao setacciato ed il lievito. A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. Versare nello stampo in silicone tondo. Nel frattempo preparare la crema. In una ciotola lavorare il formaggio spalmabile insieme alle uova e all’amido di mais fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea ( se si vuole un gusto più dolce, si può aggiungere dello zucchero a velo ). Trasferire la crema ottenuta in una sac-à-poche e disegnare delle righe ( come a creare la griglia di una crostata ) sulla superficie del composto versato in precedenza nello stampo in silicone. Dopo la cottura le righe disegnate assumeranno l’aspetto di un piumino ( o una trapunta ). Cuocere in forno a 170° per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.