Torta morbidissima al cioccolato fondente e farcia al thè Matcha – senza lievito senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

• 50g zucchero di canna integrale biologico

• 20ml di sciroppo d’agave

• 3 uova

• 75ml acqua

• 70ml olio d’oliva

• 3g bicarbonato

• 80g farina di riso e mais*

• 125g cioccolato fondente

• Un pizzico di sale

• 500ml latte di cocco

• 30g zucchero di canna integrale ( aumentare le dosi dello zucchero a seconda dei gusti )

• 20ml sciroppo d’agave

• 10g thè Matcha in polvere

• 40g amido di mais

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e lo sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi farina setacciata, bicarbonato ed in ultimo i 100g di cioccolato fondente sciolto ed amalgamare bene. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale.

Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto.

Versare nello stampo e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la farcia al thè Matcha mescolando in un pentolino il latte di cocco, lo zucchero, lo sciroppo d’agave, l’amido di mais ed il thè Matcha. Portare a bollore e mescolare sempre con una frusta a mano fino a quando il composto non si sarà addensato. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Con i restanti 25g di cioccolato fondente è possibile creare delle decorazioni a piacere su un foglio di carta da forno con l’aiuto di una sac a poche che poi andranno trasferite in frigorifero per farle solidificare.

Farcire la crostata morbida con la crema al thè Matcha e le decorazioni ormai fredde.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.