Torta morbidissima al cioccolato fondente – senza lievito e senza glutine

Questa torta al cioccolato fondente è davvero spettacolare, una delle torte più morbide che abbia mai realizzato. Nonostante l’assenza di lievito, l’impasto risulta sofficissimo ed ovviamente molto cioccolatoso, grazie anche alla glassa di cioccolato fondente che ricopre la superficie. Davvero uno spettacolo per il nostro palato!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

80g zucchero di canna integrale biologico
3 uova
75ml acqua
70ml olio d’oliva
3g bicarbonato
80g farina di riso e mais*
125g cioccolato fondente + 100g cioccolato fondente per la glassa*
Un pizzico di sale

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo, un pizzico di sale e continuare a mescolare. Incorporare poi farina setacciata, bicarbonato ed in ultimo i 125g di cioccolato fondente sciolto ed amalgamare bene. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. Versare nello stampo e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Una volta fredda, decorare con la glassa realizzata con i 100g di cioccolato fondente sciolti a bagnomaria con l’aggiunta di 4 cucchiai d’acqua. Far raffreddare il tutto e gustare! Versare nello stampo e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Una volta fredda, decorare con la glassa realizzata con i 100g di cioccolato fondente sciolti a bagnomaria con l’aggiunta di 4 cucchiai d’acqua. Far raffreddare il tutto e gustare! Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.