Torta marmorizzata curcuma e cacao – senza glutine, senza burro e senza lattosio

La torta curcuma e cacao nasce come dolce sano e dalle molte proprietà, in gran parte conferite dalla curcuma, una spezia che agisce come potente antiossidante, antinfiammatorio e svolge anche un’azione depurativa. La curcuma è impiegata nel trattamento di infiammazioni, dolori articolari, artrite e artrosi ed è anche un potente antiossidante in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi, responsabili dei processi di invecchiamento. In questa ricetta, l’impasto alla curcuma è stato alternato a quello al cacao per un effetto marmorizzato bello da vedere. Questo dolce contiene poco zucchero, è senza burro, senza lattosio e senza glutine…ma genuino e buonissimo!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

3 uova
80g zucchero di canna integrale biologico
75ml olio d’oliva
40ml acqua
100g mix di farina di riso e mais senza glutine*
½ bustina di lievito per dolci*
1 pizzico di bicarbonato
3 cucchiaini di curcuma in polvere*
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere*

Dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero fino a che il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio e l’acqua a filo e lavorare ancora con le fruste. Incorporare la farina setacciata, il lievito, il bicarbonato e lavorare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. Dividere il composto ottenuto in due ciotole; in uno incorporare il cacao setacciato e nell’altra la curcuma. Versare l’impasto alla curcuma in una sac a poche e quello al cacao in un’altra sac a poche. Adagiare entrambe le sac a poche in una più grande che le contenga entrambe e tagliare le punte con la forbice. Versare l’impasto nello stampo formando cerchi concentrici a zig zag. Cuocere il forno a 180° per circa 35 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.