Torta Giraffa – senza glutine e senza burro

In una ciotola montare a neve gli albumi con le fruste elettriche. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare il composto. In un bicchiere a parte, unire l’acqua e l’olio e versarli a filo nel composto di albumi sempre lavorando con le fruste. Setacciare la farina con il lievito e unire anche questi al composto. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. In un bicchiere a parte, unire l’acqua e l’olio e versarli a filo nel composto di tuorli sempre lavorando con le fruste. Setacciare la farina con il lievito e unire anche questi al composto. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e poco più denso rispetto al primo. Versare nello stampo in silicone scelto metà del composto ai tuorli. Spolverizzare ora la superficie con abbondante cacao amaro setacciato. Versare sopra metà del composto agli albumi e ricoprire nuovamente col cacao setacciato. Versare l’ultima metà del composto di tuorli, ricoprire con il cacao in polvere ed infine versare l’ultima metà del composto agli albumi ( questa volta non si utilizzerà il cacao ). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.