Torta fredda ai fichi con mousse di miele e noci – senza glutine

Una torta fredda cremosa e delicatissima composta da una base di fichi e da una mousse leggera al sapore di miele, yogurt e noci che conquisterà grandi e piccini. Veloce e divertente da fare, altrettanto veloce da mangiare!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

250g fichi
125g yogurt bianco
150g yogurt bianco greco
40g zucchero a velo*
400g panna
4 fogli di gelatina*
20g latte di cocco
40g miele
80g noci

Lavate accuratamente i fichi ed asciugarli. Tagliarli a rondelle e disporle sulla base e sui bordi di uno stampo a cerniera foderato con carta da forno. Preparate la mousse: mettete a mollo la gelatina in acqua fredda. Lavorate i due tipi di yogurt con lo zucchero a velo. A parte, montate a neve la panna. Incorporate il composto di yogurt alla panna montata. Scaldate il latte di cocco in un pentolino senza farlo bollire e scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata. Aggiungete quindi il latte al composto di yogurt e panna e mescolate. Incorporate anche il miele e le noci tritate. Versate la mousse ottenuta nello stampo e fate solidificare in frigorifero per almeno 4 - 5 ore. Sformate la torta aprendo delicatamente lo stampo. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.