Torta esotica al mango e curcuma – senza glutine e senza lattosio

La torta esotica al mango e curcuma è un delizioso dolce molto saporito in cui il sapore delicato del mango contrasta quello più forte della curcuma. La torta rimane umida all’interno ma molto morbida. Perfetta per una sana colazione oppure per essere gustata insieme ad una tazza di thè.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

3 uova
20ml sciroppo d’acero
40g zucchero di canna integrale
60ml olio d’oliva
1 mango molto maturo
30ml latte senza lattosio alla curcuma e vaniglia oppure latte di riso*
1 cucchiaino di curcuma
180g farina di riso e mais*
½ bustina di lievito per dolci*

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio a filo ed il latte e mescolare nuovamente. Sbucciare il mango e tagliarlo a cubetti. Frullarlo nel mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea ed aggiungerlo al composto. Incorporare poi anche la curcuma, il lievito e la farina. Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.