Torta di soli albumi al cocco e mirtilli – senza glutine e senza latticini

Cerchi un modo veloce e goloso per smaltire gli albumi in eccesso? Questa torta sofficissima fa al caso tuo! Un dolce delicatissimo, composto da albumi e due gusti semplicemente inconfondibili... cocco e mirtilli, una vera bontà!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

60g zucchero ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )
50g cocco rapè*
170g farina di riso*
1 bustina di lievito*
200ml acqua
100ml olio d’oliva ( o di semi )
Succo di 1 limone
250g albumi
10g polvere di mirtilli disidratati*

In una ciotola, unire le polveri: cocco rapè, farina di riso, lievito, zucchero. A parte, mescolare l’acqua, l’olio ed il succo di limone. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene. Montare a neve ferma gli albumi ed incorporarli al composto precedentemente ottenuto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Dividere questo composto in due parti uguali. Ad una delle due, aggiungere la polvere di mirtilli e mescolare bene. Trasferire il tutto nello stampo in silicone alternando i due composti. Cuocere in forno a 180° per circa 30/40 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.