Torta di San Biagio – senza glutine

Preparate la pasta frolla mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero ed il burro freddo. Lavorate il tutto con le mani e successivamente aggiungete il vino a più riprese. Trasferite il tutto su un ripiano da lavoro ed impastate bene fino a quando si formerà un panetto liscio e compatto. Fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate la farcia: in una ciotola capiente, unite le mandorle tritate, il cioccolato fondente tritato, lo zucchero di canna, la scorza ed il succo d’arancia e le due uova. Mescolate bene il composto con un cucchiaio e mettete momentaneamente da parte. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno ( tenendone da parte un piccolo pezzo per le decorazioni ) e trasferitela all’interno della teglia. Eliminate la carta da forno in eccesso con una forbice e con un coltello rifinite i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta e farcite la torta con il composto precedentemente preparato. Con la frolla avanzata, procedete a ricavare le decorazioni che più vi piacciono. Infornate la torta a 160° per circa 45 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.