Torta-budino girasole – senza glutine e senza lattosio

La torta-budino girasole è composta da una crostata morbida al cacao come base e da un budino alla vaniglia spolverizzato con cacao e scorzette di limone. Oltre ad essere spettacolare da vedere e molto scenografica, è anche molto particolare da gustare, la sua doppia consistenza la rende infatti speciale. Semplice da realizzare, fresca ed estiva anche grazie ai suoi colori, la torta girasole saprà sorprendere i vostri ospiti!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per la base al cacao:

3 uova
100g zucchero di canna
130g olio di semi
40ml latte senza lattosio o latte di riso
90g farina di riso
90g farina di mais
35g cacao
½ bustina di lievito

Ingredienti per il budino:

2 buste di budino alla vaniglia in polvere senza glutine
1l latte senza lattosio

In un pentolino, preparare il budino versando il contenuto delle due buste con mezzo litro di latte e mescolare a fiamma spenta fino ad ottenere un composto senza grumi. Aggiungere il restante latte e cuocere a fuoco moderato sempre mescolando. Portare ad ebollizione e lasciare sul fuoco ancora per 3 minuti. Togliere dal fuoco, trasferire nello stampo a girasole e lasciare in frigorifero per almeno una notte. Per la base al cioccolato, unire le uova con lo zucchero, il latte e l’olio. Successivamente incorporare le farine setacciate, il cacao ed il lievito. Versare il composto in uno stampo da crostate imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 170° per circa 15/20 minuti. Una volta raffreddati entrambi i composti, rovesciare molto delicatamente il budino girasole sulla base al cacao. Spolverizzare la parte centrale del girasole con il cacao e aggiungere qualche scorza di limone.