Torta alle castagne e mandorle – senza glutine, senza lievito e senza burro

Le castagne sono un tipico ingrediente adatto per le tiepide serate d’autunno. La torta di castagne e mandorle, sana e soffice, è perfetta per accompagnare un bella tazza di tè. È realizzata senza burro e senza lievito, risulta morbidissima e dal sapore rustico, che rende questo dolce perfetto per concludere un pasto leggero.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

50g zucchero di canna integrale biologico
20ml di sciroppo d’agave
3 uova
75ml acqua
70ml olio d’oliva
1 cucchiaino bicarbonato
100g farina di castagne*
50g mandorle tritate finemente
1 bustina cremor tartaro*
Un pizzico di sale
3 cucchiai aceto di mele
100g cioccolato fondente*

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e lo sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi la farina di castagne, il cremor tartaro e 30g di mandorle tritate. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. In un’altra piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele ed unire anche questo al composto. Versare nello stampo scelto in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotta, sformarla e lasciarla intiepidire. Sciogliere il cioccolato fondente a microonde e versarlo sulla superficie della torta. Decorare con i 20g di granella di mandorle avanzata, mandorle intere, castagne e altro a piacere. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.