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Torta al limone e cannella – senza glutine, senza lievito, senza burro e senza lattosio

Questa torta al limone e cannella è golosissima, sana, genuina e davvero soffice. Insomma, una dolce coccola per una colazione invitante, accompagnata da una bella tazza di thè, latte o caffè. Realizzata come sempre senza glutine, senza burro e senza lievito ma con tanti ingredienti semplici e sani.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
70ml di sciroppo d’acero o d’agave
3 uova
30ml acqua
40ml succo di limone
70ml olio di semi
100g farina di riso*
20g farina di Fonio Obà*
1 cucchiaino di cannella
Un pizzico di sale
3 cucchiai aceto di mele
1 pizzico di bicarbonato
In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua, il succo di limone e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi la farina di riso setacciata, la farina di Fonio, la cannella e lavorare ancora il composto. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale.
Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto.
In un’altra piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele ed unire anche questo al composto precedentemente preparato.
Trasferire il composto in uno stampo in silicone non troppo ampio ( altrimenti la torta verrà bassa ) e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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