Torta al grano saraceno – senza glutine, senza lattosio e senza lievito

Questa torta al grano saraceno è un dolce sano, realizzato con la stevia, senza l’utilizzo del lievito e con ingredienti privi di glutine e lattosio. Questa torta, così come tutte le altre ricette presenti nel mio blog, è stata realizzata con le farine di Mulino Marello che produce farine senza glutine macinate a pietra mantenendo inalterate tutte le proprietà organolettiche dei cereali. Utilizzo le loro farine da molti anni ormai e me ne sono innamorata in quanto sono davvero molto più buone e sane di quelle presenti in commercio nella grande distribuzione. Le farine di Mulino Marello si possono ordinare online e si può scegliere tra una vasta gamma di prodotti per diverse tipologie di lavorazioni.

https://www.mulinomarello.com/

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

3 uova
50g zucchero di canna integrale biologico
20g stevia*
70ml latte di riso*
1 pizzico di sale
3g bicarbonato
40g farina di grano saraceno Mulino Marello*
80g miscela di farina di riso e mais Mulino Marello*
30g mandorle tritate
Cannella a piacere
Marmellata di fragole o lamponi senza zuccheri aggiunti per decorare la torta*

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e la stevia per almeno 10-15 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ( indispensabile per la buona riuscita del dolce dal momento che non contiene lievito ). Aggiungere il latte a filo, il sale, il bicarbonato, le farine setacciate ed infine le mandorle tritate e la cannella. Mescolare bene il tutto. Cuocere in forno a 170° per circa 40/50 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Una volta che la torta sarà fredda, decorare con la marmellata a piacere. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.