Torta al cioccolato con crema light al limone e zenzero – senza glutine

Torta al cioccolato con crema pasticcera senza latte aromatizzata con limone e zenzero e spolverizzata con pinoli

Questa torta presenta una base al cioccolato molto semplice e golosa ed è farcita con una crema a basso contenuto di calorie ed adatta agli intolleranti al lattosio perché non contiene latte. È preparata infatti con acqua ed aromatizzata con limone e zenzero che assieme al cioccolato fondente rendono il sapore di questo dolce squisito ed armonioso. La torta è naturalmente senza glutine, perfetta per una colazione gustosa e leggera.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per la torta:

3 uova
60g zucchero di cocco
100g cioccolato fondente
70g burro
120g farina di riso e mais
1/2 bustina di lievito in polvere

Ingredienti per la crema:

500ml acqua
4 tuorli
80g zucchero di canna
50g amido di mais
1 cucchiaino di zenzero
2 limoni
Granella di pinoli o altra decorazione a piacere

Fondere il cioccolato ed unire il burro ammorbidito, mescolare bene il composto. A parte, lavorare le uova con lo zucchero di cocco ed aggiungervi il cioccolato fuso col burro. Setacciare farine ( 60g farina di riso e 60g farina di mais ) e lievito ed incorporarli al composto. Versare il composto in uno stampo da crostata, livellare la superficie e cuocere a 170° per 30-35 minuti. Nel frattempo preparare la crema mettendo 500ml d’acqua in un pentolino assieme alla scorza di due limoni. Portare al ebollizione e nel frattempo versare i tuorli in un altro recipiente, aggiungere lo zucchero e lavorare con una frusta. Incorporare la farina setacciata e lavorare ancora il composto. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, eliminare la scorza di limone ed aggiungerla a filo alla crema. Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fiamma dolce continuando a mescolare. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnere il fuoco e trasferirla in una ciotola e lasciarla raffreddare in frigorifero il tempo necessario. Una volta raffreddata la base al cioccolato e la crema, con l’aiuto di una sac à poche farcire la torta con la crema e spolverizzare con pinoli precedentemente tritati o altro decoro a piacere.