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Torta al cioccolato con crema light al limone e zenzero – senza glutine

Torta al cioccolato con crema light al limone e zenzero – senza glutine

Torta al cioccolato con crema pasticcera senza latte aromatizzata con limone e zenzero e spolverizzata con pinoli

Questa torta presenta una base al cioccolato molto semplice e golosa ed è farcita con una crema a basso contenuto di calorie ed adatta agli intolleranti al lattosio perché non contiene latte. È preparata infatti con acqua ed aromatizzata con limone e zenzero che assieme al cioccolato fondente rendono il sapore di questo dolce squisito ed armonioso. La torta è naturalmente senza glutine, perfetta per una colazione gustosa e leggera.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per la torta:

  • 3 uova

  • 60g zucchero di cocco

  • 100g cioccolato fondente

  • 70g burro

  • 120g farina di riso e mais

  • 1/2 bustina di lievito in polvere


Ingredienti per la crema:

  • 500ml acqua

  • 4 tuorli

  • 80g zucchero di canna

  • 50g amido di mais

  • 1 cucchiaino di zenzero

  • 2 limoni

  • Granella di pinoli o altra decorazione a piacere

Fondere il cioccolato ed unire il burro ammorbidito, mescolare bene il composto. A parte, lavorare le uova con lo zucchero di cocco ed aggiungervi il cioccolato fuso col burro. Setacciare farine ( 60g farina di riso e 60g farina di mais ) e lievito ed incorporarli al composto. Versare il composto in uno stampo da crostata, livellare la superficie e cuocere a 170° per 30-35 minuti. Nel frattempo preparare la crema mettendo 500ml d’acqua in un pentolino assieme alla scorza di due limoni. Portare al ebollizione e nel frattempo versare i tuorli in un altro recipiente, aggiungere lo zucchero e lavorare con una frusta. Incorporare la farina setacciata e lavorare ancora il composto. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, eliminare la scorza di limone ed aggiungerla a filo alla crema. Rimettere il composto sul fuoco e cuocere a fiamma dolce continuando a mescolare. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata spegnere il fuoco e trasferirla in una ciotola e lasciarla raffreddare in frigorifero il tempo necessario. Una volta raffreddata la base al cioccolato e la crema, con l’aiuto di una sac à poche farcire la torta con la crema e spolverizzare con pinoli precedentemente tritati o altro decoro a piacere.
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