


Torta al cacao con mousse light al caffè – senza glutine senza lievito e senza burro

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
3 uova
50g zucchero di canna
50g sciroppo d’acero
120ml olio di semi
180ml latte di cocco
160g farina di mais e riso*
30g cacao in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
4 cucchiai di aceto di mele
1 tazzina di caffè
100ml panna vegetale
Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero e lo sciroppo d’acero. Aggiungere l’olio e il latte di cocco. Incorporare poi la farina setacciata con il cacao e mescolare bene. A parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. A parte, versare l’aceto di mele sul bicarbonato, mescolare ed incorporare subito al composto al cacao.
Versare nello stampo scelto e cuocere a 180° per circa 30-40 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare.
Preparare una tazzina di caffè e lasciarla raffreddare.
Montare la panna a neve ben ferma ed incorporarvi il caffè. Mescolare con una spatola e, con l’auto di una sac a poche, farcire e decorare a piacere la torta.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.