Torta al cacao con mousse light al caffè – senza glutine senza lievito e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

• 3 uova

• 50g zucchero di canna

• 50g sciroppo d’acero

• 120ml olio di semi

• 180ml latte di cocco

• 160g farina di mais e riso*

• 30g cacao in polvere

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 4 cucchiai di aceto di mele

• 1 tazzina di caffè

• 100ml panna vegetale

Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero e lo sciroppo d’acero. Aggiungere l’olio e il latte di cocco. Incorporare poi la farina setacciata con il cacao e mescolare bene. A parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. A parte, versare l’aceto di mele sul bicarbonato, mescolare ed incorporare subito al composto al cacao.

Versare nello stampo scelto e cuocere a 180° per circa 30-40 minuti.

Lasciare raffreddare e sformare.

Preparare una tazzina di caffè e lasciarla raffreddare.

Montare la panna a neve ben ferma ed incorporarvi il caffè. Mescolare con una spatola e, con l’auto di una sac a poche, farcire e decorare a piacere la torta.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.