Torta al cacao con mousse ai frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Una torta elegante, delicata e davvero golosa. Una semplice torta al cacao senza burro ed ovviamente senza glutine, ricoperta da una mousse ai frutti di bosco freschi e decorata con lamponi, mirtilli e ribes.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

3 uova
60g sciroppo d’acero
70ml olio di semi
75ml latte di riso
1 cucchiaino di cannella
70g miscela di farina di riso e mais*
20g cacao amaro in polvere*
1 bustina di cremor tartaro*
50g lamponi
50g mirtilli
Frutti di bosco q.b. per decorare

In una ciotola, lavorare i tuorli con lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio ed il latte a filo e continuare a lavorare. Incorporare poi la cannella, la farina ed il cacao setacciati ed il lievito. A parte, montare a neve gli albumi ed incorporarli all’impasto col cacao con una spatola mescolando bene dal basso verso l’alto. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Estrarla dallo stampo quando sarà completamente fredda. Nel frattempo, lavare i mirtilli ed i lamponi e frullarli, passarli a colino per eliminare i semi e versare la purea ottenuta sulla torta. Decorare con frutti di bosco a piacere. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.