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Torta ai pistacchi e mele – senza glutine e senza burro

Torta ai pistacchi e mele – senza glutine e senza burro

Non avevo mai provato l’abbinamento delle mele con i pistacchi prima di realizzare questa torta, e devo dire che ne sono rimasta molto soddisfatta. Il gusto leggermente salato dei pistacchi crea un contrasto perfetto con la dolcezza delicata delle mele. Semplice e genuina, perfetta per una golosa colazione.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 2 uova

  • 70g sciroppo d’acero

  • 70g olio di semi

  • 2 cucchiai di latte di cocco

  • 40g di farina di pistacchio ( pistacchi tritati finemente ) + 20g per decorare

  • 80g farina di riso e mais*

  • 1 mela

  • ½ bustina di cremor tartaro*

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • 4 cucchiai di aceto di mele

Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo sciroppo d’acero. Aggiungere l’olio e il latte di cocco. Incorporare poi la farina setacciata con il cremor tartaro e la farina di pistacchi. A parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. A parte, versare l’aceto di mele sul bicarbonato, mescolare ed incorporare subito al composto. Tagliare una mela a cubetti piccolini e disporli sulla base dello stampo in silicone scelto. Versarci sopra il composto. Cuocere a 180° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e sformare. Decorare con la restante farina di pistacchio. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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