Torta ai pistacchi e mele – senza glutine e senza burro

Torta ai pistacchi e mele – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 2 uova

  • 70g sciroppo d’acero

  • 70g olio di semi

  • 2 cucchiai di latte di cocco

  • 40g di farina di pistacchio ( pistacchi tritati finemente ) + 20g per decorare

  • 80g farina di riso e mais*

  • 1 mela

  • ½ bustina di cremor tartaro*

  • 1 cucchiaino di bicarbonato

  • 4 cucchiai di aceto di mele

Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo sciroppo d’acero. Aggiungere l’olio e il latte di cocco. Incorporare poi la farina setacciata con il cremor tartaro e la farina di pistacchi. A parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. A parte, versare l’aceto di mele sul bicarbonato, mescolare ed incorporare subito al composto.

Tagliare una mela a cubetti piccolini e disporli sulla base dello stampo in silicone scelto. Versarci sopra il composto.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare e sformare.

Decorare con la restante farina di pistacchio.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.