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Torta ai fichi e noci con base frolla senza glutine

Torta ai fichi e noci con base frolla senza glutine

La torta ai fichi e noci senza glutine è un dolce di fine estate buonissimo e molto semplice da preparare.
Quella che vi propongo oggi però non è la classica torta, e nemmeno la classica crostata bensì.. una torta cotta nel guscio di frolla della crostata.
La base infatti è una croccante frolla al burro senza glutine, che viene poi semplicemente riempita del soffice impasto di una normale torta.
Due preparazioni, due consistenze.. per un’unica bontà.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla:

  • 2 uova

  • 100g burro

  • 1 pizzico di sale

  • 70g zucchero di canna

  • 60g fecola di patate*

  • 200g farina di riso*


Per il ripieno:

  • confettura di fichi q.b.

  • 2 uova

  • 60g zucchero di canna

  • 50ml olio di semi

  • 150g acqua

  • 5 – 6 fichi piccoli

  • 40g noci tritate

  • 170g farina di riso*

  • 1 bustina di lievito*

Per la pasta frolla: su una spianatoia unite la fecola e la farina, la cannella, il sale e lo zucchero. Aggiungete le due uova e poi il burro freddo a tocchetti e lavorate il composto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Riponetelo in frigorifero per 1 ora.


Stendetelo poi su un foglio di carta forno allo spessore di ½ cm e foderate quindi lo stampo con la frolla ottenuta, eliminando i bordi in eccesso e bucherellando la base con i rebbi di una forchetta.

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti ( la base deve cuocersi e dorarsi leggermente ).


Nel frattempo, preparate il ripieno: lavorate le uova con lo zucchero, l’olio e l’acqua. Poi aggiungete le noci tritate, il lievito, la farina ed i fichi a pezzetti.


Estraete la base di frolla dal forno e farcitela con qualche cucchiaio di confettura di fichi, poi versate il ripieno. Infornate nuovamente a 180° per altri 25-30 minuti.


Una volta fredda, decorate con fettine di fichi e noci.


*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

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