Torta ai fichi e noci – senza glutine

Iniziare a lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio a filo e continuare a mescolare. Setacciare le farine con il lievito ed aggiungerle al composto assieme al bicarbonato. Tritare le noci finemente ed incorporale mescolando bene. Infine, sbucciare e tagliare i fichi. Consiglio: prima di aggiungere i fichi all’impasto, infarinarli leggermente in modo da non farli andare a fondo durante la cottura. Una volta aggiunti anche i fichi, versare il composto in una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.