Sbriciolata Bounty con marmellata di ciliegie – senza glutine

In una ciotola unite l'uovo, lo zucchero, il burro freddo a tocchetti, il cocco rapè, la farina, il cacao ed il lievito. Impastate il tutto con le mani pizzicando il burro fino ad ottenere un composto sabbiato. Rivestite il fondo dello stampo a cerniera con la carta da forno e compattate metà del composto sulla base premendo bene con le mani. A parte, mescolate la ricotta con lo zucchero a velo ed il cocco e stendete questo composto sulla base di frolla. Versate sopra anche la marmellata di ciliegie e ricoprite con le briciole di composto avanzate. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti fino a quando la sbriciolata sarà ben dorata. Lasciate raffreddare completamente ed estraetela delicatamente aprendo lo stampo a cerniera. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.