Rosa di cioccolato e cocco – senza glutine e senza lattosio

La rosa di cioccolato e cocco è una torta semplicissima ma molto golosa. Il suo sapore ricco ed irresistibile rende questo dolce perfetto per un dessert o per la merenda. Si presenta umido e morbido e quindi delizioso all’assaggio. Veloce da preparare e davvero ottima da gustare.

Inoltre, il cocco è considerato un alimento benefico grazie al suo contenuto di sali minerali, fibre vegetali e amminoacidi. Si tratta anche di una fonte di alcune vitamina, con particolare riferimento alle vitamine del gruppo B, alla vitamina C, alla vitamina E e alla vitamina K.

Il cioccolato fondente invece è estremamente energetico e vanta importanti proprietà, prima fra tutte quella antiossidante.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

50* farina integrale di riso senza glutine*
50* farina integrale di mais senza glutine*
50g farina di cocco*
80g zucchero di canna integrale biologico
3 uova
1 bustina di lievito*
Scorza di un limone
60ml olio di semi*
100g cioccolato fondente*
Scaglie di cocco o cocco grattugiato per decorare

In una ciotola, lavorare le uova ( che devono essere a temperatura ambiente ) con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza di limone, l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare successivamente la farina ed il lievito setacciati e amalgamarli con una spatola per non smontare il composto di uova. Infine, aggiungere la farina di cocco ed il cioccolato fondente precedentemente sciolto a microonde o a bagnomaria. Versare il composto nello stampo a forma di rosa in silicone. Cuocere a 180° per circa 30 minuti. Una volta sfornata la torta e completamente raffreddata, decorare con le scaglie di cocco o il cocco grattugiato. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.