Rosa di cioccolato e cocco – senza glutine e senza lattosio

In una ciotola, lavorare le uova ( che devono essere a temperatura ambiente ) con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza di limone, l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare successivamente la farina ed il lievito setacciati e amalgamarli con una spatola per non smontare il composto di uova. Infine, aggiungere la farina di cocco ed il cioccolato fondente precedentemente sciolto a microonde o a bagnomaria.

Versare il composto nello stampo a forma di rosa in silicone.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Una volta sfornata la torta e completamente raffreddata, decorare con le scaglie di cocco o il cocco grattugiato.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.