Plumcake alle carote e mandorle – senza glutine e senza lattosio

In una ciotola unire l’uovo con lo zucchero e montare bene e a lungo fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, indispensabile per la buona riuscita del plumcake. Unire la scorza di limone, l’olio a filo ed il latte e continuare a mescolare. Successivamente, incorporare la farina setacciata con il lievito e la fecola. Infine, aggiungere le carote tritate e le mandorle tritate ed impastare bene fino ad ottenere un impasto uniforme.

Versare in composto in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.