Plumcake al Thè Matcha e lamponi – senza glutine e senza burro

Di ricette col Thè Matcha ne ho realizzate tante, il plumcake con l’aggiunta di lamponi mi mancava però, ed è stata una bellissima idea in quanto è risultato un connubio di sapori perfetto ( ad anche di colori! ).

Sano e genuino, senza glutine e senza burro, con ingredienti semplici e molto facile da preparare. Perfetto per una sana colazione!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

2 uova
50g zucchero di canna integrale
70ml olio di semi
20ml limoncello
350ml acqua bollente
250g farina di riso e mais*
30g polvere di Thè Matcha*
½ bustina di lievito per dolci*
1 pizzico di sale
Circa 15 lamponi

Dividere i tuorli dagli albumi e lasciare questi ultimi da parte. Lavorare con le fuste i tuorli con lo zucchero per qualche minuto e poi aggiungere l’olio a filo, il limoncello e l’acqua bollente. Mescolare tutto. A parte, mescolare la farina setacciata con la polvere di Thè Matcha ed il lievito. Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare bene con una frusta a mano. A parte, montare gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamarli al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. Infarinare i lamponi e versarli interi nel composto. Versare il tutto nello stampo da plumcake ricoperto di carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.