Plumcake al Thè Matcha e lamponi – senza glutine e senza burro

Dividere i tuorli dagli albumi e lasciare questi ultimi da parte. Lavorare con le fuste i tuorli con lo zucchero per qualche minuto e poi aggiungere l’olio a filo, il limoncello e l’acqua bollente. Mescolare tutto.

A parte, mescolare la farina setacciata con la polvere di Thè Matcha ed il lievito. Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare bene con una frusta a mano. A parte, montare gli albumi con un pizzico di sale ed amalgamarli al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.

Infarinare i lamponi e versarli interi nel composto.

Versare il tutto nello stampo da plumcake ricoperto di carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.