Plumcake al limone – senza glutine e senza lattosio

Dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero e lo sciroppo d’agave. Aggiungere l’olio a filo, il latte di riso tiepido, il succo di limone, la scorza e mescolare bene. Aggiungere poi la farina, il bicarbonato ed il lievito. A parte, montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente all’altro composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Versare il composto in uno stampo da plumcake ed adagiarvi sopra le fette di limone.

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.