Pan di spezie – senza glutine e senza latticini

Il mese magico è appena iniziato, il freddo aumenta di giorno in giorno e con lui anche la voglia di stare al caldo davanti ad una bella tisana fumante ed una fetta di torta speziata. Ecco quindi un Pan di Spezie dal sapore avvolgente, dalla consistenza corposa e dalla forma elegante grazie allo stampo in alluminio pressofuso.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

500ml latte vegetale di riso*
3 uova
100ml miele millefiori
30g zucchero integrale grezzo di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di semi di anice
4 – 5 chiodi di garofano tritati
1 pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci*
300g farina di riso*
100g amido di mais*
100g farina di grano saraceno*

In un pentolino versate il latte vegetale, il miele e tutte le spezie. Fate scaldare bene il tutto e spegnete il fuoco lasciando riposare il composto per circa 10 minuti. A parte in una ciotola unite le parti secche: zucchero, sale, farine, amido e lievito. A questo punto versate il composto liquido su quello secco e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto denso e privo di grumi. Separate i tuorli dagli albumi ed unite i tuorli al composto. Ponete gli albumi in una ciotola a parte e montateli a neve ferma. Incorporate anche questi al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Spennellate lo stampo con il distaccante per teglie fatto in casa e versate all’interno il composto. Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti. Decorate con cioccolato fondente fuso, stecche di cannella e arancia candita. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.