


Pan di spezie – senza glutine e senza latticini

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
500ml latte vegetale di riso*
3 uova
100ml miele millefiori
30g zucchero integrale grezzo di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
½ cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di semi di anice
4 – 5 chiodi di garofano tritati
1 pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci*
300g farina di riso*
100g amido di mais*
100g farina di grano saraceno*
In un pentolino versate il latte vegetale, il miele e tutte le spezie. Fate scaldare bene il tutto e spegnete il fuoco lasciando riposare il composto per circa 10 minuti.
A parte in una ciotola unite le parti secche: zucchero, sale, farine, amido e lievito. A questo punto versate il composto liquido su quello secco e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto denso e privo di grumi.
Separate i tuorli dagli albumi ed unite i tuorli al composto. Ponete gli albumi in una ciotola a parte e montateli a neve ferma. Incorporate anche questi al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Spennellate lo stampo con il distaccante per teglie fatto in casa e versate all’interno il composto.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti.
Decorate con cioccolato fondente fuso, stecche di cannella e arancia candita.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.