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Muesli Tart yogurt e mirtilli – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Avevo voglia di realizzare una torta estiva, fresca e dal sapore delicato ma con poche calorie. Ho deciso quindi di realizzare questa ricetta ispirandomi alla Muesli Tart di Lucake, il bravissimo e giovanissimo pasticcere. Io ho cambiato qualche ingrediente a seconda delle mie esigenze alimentari e dei miei gusti ed il risultato è stato comunque molto soddisfacente!
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
200g corn flakes di mais*
100g mandorle pelate
50g cocco rapè*
15g cacao amaro in polvere*
115g sciroppo d’acero
80g olio di cocco
450g yogurt greco bianco senza lattosio
100g mirtilli freschi
30g zucchero ( o di più a seconda dei propri gusti )
Qualche mirtillo e fiore di zucchero per decorare
Tritare i corn flakes e le mandorle e versare il tutto in una ciotola capiente. Unire il cocco rapè, il cacao in polvere, lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto umido. Versare il composto in uno stampo con fondo rimovibile e pressare bene con le mani per livellarlo bene creando anche i bordi.
Cuocere la base in forno a 180° per circa 15-20 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare bene. Una volta fredda, sformare la base ed adagiarla sul piatto da portata.
Frullare i mirtilli e passarli a colino per ottenere solo il succo. Aggiungere qualche goccia di limone, lo zucchero ed infine lo yogurt bianco e mescolare bene.
Versare la crema allo yogurt e mirtilli sulla base della torta ormai fredda e decorare a piacere con mirtilli e fiori di zucchero.
La torta si conserva in frigorifero.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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