Muesli Tart yogurt e mirtilli – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Avevo voglia di realizzare una torta estiva, fresca e dal sapore delicato ma con poche calorie. Ho deciso quindi di realizzare questa ricetta ispirandomi alla Muesli Tart di Lucake, il bravissimo e giovanissimo pasticcere. Io ho cambiato qualche ingrediente a seconda delle mie esigenze alimentari e dei miei gusti ed il risultato è stato comunque molto soddisfacente!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

200g corn flakes di mais*
100g mandorle pelate
50g cocco rapè*
15g cacao amaro in polvere*
115g sciroppo d’acero
80g olio di cocco
450g yogurt greco bianco senza lattosio
100g mirtilli freschi
30g zucchero ( o di più a seconda dei propri gusti )
Qualche mirtillo e fiore di zucchero per decorare

Tritare i corn flakes e le mandorle e versare il tutto in una ciotola capiente. Unire il cocco rapè, il cacao in polvere, lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto umido. Versare il composto in uno stampo con fondo rimovibile e pressare bene con le mani per livellarlo bene creando anche i bordi. Cuocere la base in forno a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare bene. Una volta fredda, sformare la base ed adagiarla sul piatto da portata. Frullare i mirtilli e passarli a colino per ottenere solo il succo. Aggiungere qualche goccia di limone, lo zucchero ed infine lo yogurt bianco e mescolare bene. Versare la crema allo yogurt e mirtilli sulla base della torta ormai fredda e decorare a piacere con mirtilli e fiori di zucchero. La torta si conserva in frigorifero. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.