Madeleines orsetto alle mandorle e cioccolato – senza glutine

Madeleines orsetto alle mandorle e cioccolato – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 2 uova

  • 80g zucchero 

  • 30g miele

  • 60ml olio di semi

  • 30ml latte di riso*

  • 8g lievito per dolci*

  • 120g farina di riso*

  • 40g mandorle


Per decorare:

  • 100g cioccolato fondente*

  • 20g cioccolato bianco*

Tritate le mandorle finemente e mettetele da parte.
In una ciotola lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate. Incorporate poi l’olio, il latte a filo e lo sciroppo d’acero. Infine, aggiungete le mandorle tritate e le gocce di cioccolato.

Lavorate bene il composto e copritelo con della pellicola per alimenti. Mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.

Imburrate anche gli stampi in alluminio delle madeleine e riponete anche questi in frigorifero.
Trascorso il tempo indicato, riprendete l’impasto ben freddo e mescolatelo con un cucchiaio per circa 1 minuto. Versatelo negli stampini ben freddi riempiendoli solo per 2/3.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12 minuti. Estraetele dagli stampini ancora calde e lasciatele raffreddare.

Sciogliete il cioccolato fondente a microonde ed immergetele per metà.
Trasferite il cioccolato fondente e bianco fuso in due sac-à-poche e decorate formando il muso dell’orsetto, gli occhi e le orecchie.
Riponete in frigorifero per un’ora per far solidificare il cioccolato.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.