Fette di Torta al cioccolato con mousse light cioccolato e lamponi – senza glutine e senza lattosio

In una ciotola lavorare i tuorli delle uova con lo sciroppo d’acero utilizzando le fruste elettriche. Unire poi l’olio a filo e l’acqua e continuare a mescolare. Sciogliere 100g di cioccolato fondente a microonde ed unire anche questo al composto. Infine, aggiungere la farina setacciata, la cannella, l zenzero ed il lievito incorporandoli bene fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. A parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare anche questi al composto mescolando bene con una spatola dal basso verso l’alto.

Versare nello stampo in silicone a spicchi.

Cuocere a 180° per 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, montare la panna vegetale a neve e dividerla in due ciotole in due parti uguali.

Frullare i lamponi col frullatore ad immersione e passarli a colino per eliminare i semi. Unire il succo ottenuto ad una delle due metà di panna montata e mescolare bene fino ad ottenere un composto rosa uniforme. Sciogliere a microonde gli 80g rimasti di cioccolato ed unirlo all’ultima metà di panna montata rimasta. Mescolare anche questo composto per renderlo uniforme.

Trasferire i due composti in due sac-à-poche differenti ( con beccuccio a scelta – liscio oppure a stella ) e farcire la superficie delle fette di torta ormai fredde. Decorare con lamponi e mirtilli freschi.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.