Crostatine morbide variegate con mousse di yogurt – senza glutine e senza burro

Le crostatine morbide variegate sono dolcetti molto semplici e veloci da fare e si possono farcire come si preferisce. Io ho optato per una mousse di yogurt molto fresca e per una decorazione con frutti di bosco. Ideali per la colazione o una merenda sana e golosa!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

70g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei proprio gusti personali )
3 uova
70ml olio d’oliva
80g farina di riso e mais*
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere*
½ bustina di lievito per dolci*

Per la mousse:

300g yogurt greco bianco senza lattosio
½ vasetto di yogurt ( fluido ) ai mirtilli senza lattosio
Frutti di bosco per decorare

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporare l’olio a filo e successivamente la farina setacciata ed il lievito. In una ciotola versare metà del composto ottenuto. A questa metà, aggiungere il cacao amaro e lavorare bene con le fruste. Versare ora il composto scuro in quello chiaro e mescolare con un cucchiaio leggermente ( i due composti non devono amalgamarsi del tutto, devono rimanere le striature chiare e scure per ottenere l’effetto variegato ). Imburrare gli stampi furbi per crostate, versare il composto all’interno e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Preparare la mousse mescolando lo yogurt greco con mezzo vasetto di yogurt fluido ai mirtilli per ottenere una mousse cremosa. Versarla in una sac-à-poche e decorare le crostatine. Completare con i frutti di bosco. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.