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Crostata zucca all’arancia – senza glutine e senza latticini

Una crostata che si crede una zucca, in realtà composta da una pasta frolla friabile all'arancia ed una crema leggerissima all'arancia senza latticini. Una delizia per gli occhi ed il palato!
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Per la frolla:
2 uova
80g zucchero
80ml olio di semi
Scorza di 1 arancia
170g farina di riso*
180g miscela di farina per crostate*
1 pizzico di zenzero
1 cucchiaino di cacao in polvere*
1 cucchiaino di tè matcha in polvere*
1 cucchiaino polvere di lamponi*
Per la crema light:
370ml succo d’arancia
50g zucchero
40g amido di mais*
Inoltre:
5g Cioccolato fondente*
Per prima cosa, preparare la crema light. In un pentolino, versare il succo d’arancia insieme allo zucchero e all’amido di mais. Accendere il fuoco e cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo con una frusta a mano. Appena la crema inizia ad addensarsi, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Per la frolla: lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, la scorza d’arancia, lo zenzero e le due farine. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Stendere la frolla su un foglio di carta da forno e trasferirlo nella teglia per crostate. Livellare i bordi eliminando la frolla in eccesso e bucherellare la base con una forchetta.
Impastare gli avanzi di frolla e dividerli in due parti. Con una delle due formare dei cordoncini. Arrotolare due cordoncini su sé stessi e disporli lungo il perimetro della crostata. Farcire la crostata con la crema all’arancia.
Dividere l’ultimo pezzo di frolla in tre parti alle quali andranno aggiunti rispettivamente cacao, tè Matcha e polvere di lamponi. Ricavare le decorazioni con gi appositi stampini e disporle sulla crostata.
Con la frolla al cacao, ritagliare la forma del picciolo della zucca e cuocerlo a 180° per circa 10 minuti.
A parte, cuocere anche la crostata a 180° per circa 20 minuti.
Una volta fredda, sformarla ed attaccare il picciolo con del cioccolato fondente fuso.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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