Crostata Sacher – senza glutine

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e la farina. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto ben liscio e compatto. Da questo panetto, staccare un piccolo pezzo che andrà lasciato bianco. A tutto il resto del panetto aggiungere il cacao ed impastare ancora. Stendere la frolla scura su un foglio di carta da forno e con il bordo della teglia ricavare il coperchio. Eliminare i bordi in eccesso e ritagliare anche i cuori con le apposite formine. Stendere la frolla chiara e ricavare i cuori che andranno posizionati al posto di quelli scuri rimossi in precedenza. Cuocere il coperchio a 180° per circa 15 - 20 minuti. Stendere la restante frolla scura ed adagiarla nella teglia livellando bene i bordi e bucherellando il fondo con una forchetta. Cuocere anche la base a 180° per circa 15 - 20 minuti. Nel frattempo preparare la ganache scaldando la panna col burro in un pentolino. Quando il burro sarà sciolto e prima che raggiunga il bollore, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato a pezzi. Mescolare bene fin quando sarà completamente sciolto. Versare la ganache sulla base e riporla in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, farcirla con la confettura e coprirla col coperchio. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.