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Crostata Sacher – senza glutine

La torta Sacher è una, unica ed insuperabile. Il suo classico abbinamento di sapori però, cioccolato fondente e confettura di albicocche, può essere riprodotto anche in altre versioni rivisitate di questo dolce, come ad esempio una crostata, decorata con tanti cuoricini.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
3 uova
90g zucchero
120ml olio di semi
380g miscela di farina per crostate e biscotti*
20g cacao amaro in polvere*
Per la farcia:
75ml panna
10g burro
50g cioccolato fondente*
200g confettura di albicocche
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e la farina. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto ben liscio e compatto. Da questo panetto, staccare un piccolo pezzo che andrà lasciato bianco. A tutto il resto del panetto aggiungere il cacao ed impastare ancora.
Stendere la frolla scura su un foglio di carta da forno e con il bordo della teglia ricavare il coperchio. Eliminare i bordi in eccesso e ritagliare anche i cuori con le apposite formine. Stendere la frolla chiara e ricavare i cuori che andranno posizionati al posto di quelli scuri rimossi in precedenza.
Cuocere il coperchio a 180° per circa 15 - 20 minuti.
Stendere la restante frolla scura ed adagiarla nella teglia livellando bene i bordi e bucherellando il fondo con una forchetta. Cuocere anche la base a 180° per circa 15 - 20 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache scaldando la panna col burro in un pentolino. Quando il burro sarà sciolto e prima che raggiunga il bollore, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato a pezzi. Mescolare bene fin quando sarà completamente sciolto.
Versare la ganache sulla base e riporla in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, farcirla con la confettura e coprirla col coperchio.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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