Crostata natalizia con marmellata di ciliegie – senza glutine e senza lattosio

Qualche tempo fa la mia nonna mi ha dato un vasetto di marmellata di ciliegie fatta in casa con le sue manine, ed ho voluto utilizzarla per farcire questa buonissima crostata realizzata con frolla allo zenzero e cannella e decorata con tanti biscottini dalle forma natalizie più varie e spolverizzata con zucchero a velo per augurarci che questo Natale lo passeremo con la neve!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

20ml di sciroppo d’agave
60g zucchero di canna
1 uovo
250g miscela di farina di riso e mais*
1 cucchiaino bicarbonato
1 pizzico di lievito*
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
Un pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
100g burro senza lattosio
20g cioccolato fondente per decorare*

Su una spianatoia versare tutti gli ingredienti secchi e poi al centro aggiungere lo sciroppo d’agave, le uova ed il burro a tocchetti. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per 20-30 minuti. Riprendere la frolla e stenderla col mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm. Farcire la teglia per crostate scelta e sistemare bene i bordi. Con la pasta frolla avanzata, ricavare i biscottini con le apposite formine. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Una volta che i biscotti saranno freddi, decorarli a piacere con del cioccolato fondente fuso ed una sac-à-poche dal beccuccio stretto. Lasciare asciugare. Farcire la crostata con la marmellata ed adagiarvi sopra i biscotti decorati e quelli spolverizzati di zucchero a velo. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.