Crostata muro primaverile con crema alla cannella – senza glutine

I primi pomeriggi all’aria aperta, le passeggiate al parco, le corse in bicicletta.
Il profumo del fiori che riempie i polmoni, il vento tiepido che sfiora la pelle, i raggi di sole che scaldano e illuminano le giornate fino a sera.
La primavera per me è questo, libertà , vita, rinascita. Come un animale che si sveglia dal letargo e mette fuori il muso dopo mesi di buio.
Voglio credere che questa seconda primavera da “reclusi” ci rasserenerà comunque gli animi.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

3 uova
80g zucchero di canna
120ml olio di semi
50g fecola di patate*
300g farina di riso*
1 scorza di limone

Per la crema alla cannella:

500ml latte di riso*
2 cucchiaini di cannella in polvere
30g zucchero di canna
35g fecola di patate*

Per colorare:

Cacao amaro*
Spirulina blu* ( link )
Curcuma in polvere ( link )
Polvere di lamponi ( link )
Tè verde Matcha*

Preparare la crema alla cannella versando in un pentolino il latte, lo zucchero, la cannella e la fecola. Mescolare con una frusta a mano e portare sul fuoco. Cuocere a fiamma bassa fin quando non si addensa. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Lavorare le uova con lo zucchero con una frusta a mano, aggiungere l’olio, la scorza di limone, la fecola, la farina ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Stendere metà della frolla su un foglio di carta da forno e trasferirla all’interno della teglia. Livellare bene i bordi con un coltello e bucherellare la base con una forchetta. Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Una volta fredda, farcirla con la crema. Con la frolla avanzata, preparare il coperchio della stessa misura della base e decorarlo a piacere aggiungendo alla frolla 2 cucchiaini dei coloranti scelti. Cuocere a parte il coperchio a 180° per 15 minuti. Una volta freddo, adagiarlo delicatamente sulla crostata. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.