Crostata muesli pappagallo senza cottura allo yogurt e lamponi – senza glutine, senza burro e senza lattosio

Un guscio croccante senza cottura e senza burro a base di corn flakes, cocco e mandorle, una farcia leggerissima composta di yogurt e lamponi ed un pappagallo formato da tanta frutta fresca... semplicemente deliziosa!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

200g corn flakes di mais*
100g mandorle pelate
50g cocco rapè*
120g sciroppo d’acero
100ml latte di riso

Per il ripieno:

450g yogurt greco bianco senza lattosio
100g lamponi freschi
( zucchero a velo a piacere* )

Per decorare:

Lamponi, pesche, pere, more, mirtilli q.b.

Tritare i corn flakes e le mandorle e versare il tutto in una ciotola capiente. Unire il cocco rapè, lo sciroppo d’acero ed il latte di riso. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto umido. Versare il composto in uno stampo con fondo rimovibile e pressare bene con le mani per livellarlo bene creando anche i bordi. Lasciare la base in frigorifero per almeno 2 ore. Frullare i lamponi e passarli a colino per eliminare i semi. Aggiungere qualche goccia di limone, lo zucchero a velo se gradito ed infine lo yogurt bianco e mescolare bene. Versare la crema allo yogurt sulla base della torta ormai fredda e decorare con la frutta formando il pappagallo. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.