Crostata morbida Winnie the Pooh alla ricotta e miele – senza glutine, senza burro e senza lievito

Mangio un cucchiaino di miele ogni mattina e trovo che sia super energizzante! E siccome l'abbinamento miele e ricotta mi piace molto ho deciso di farci anche un buonissimo dolce, ossia questa crostata morbida senza glutine, burro e lievito.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

3 uova
60ml miele
70ml olio d’oliva
150 ml acqua
Scorza di un limone
150g farina di riso*
1 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai di aceto di mele

Per la farcia:

250g ricotta
50g miele
20g zucchero a velo*

Per decorare:

pasta frolla colorata

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero ed il miele fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi la scorza di limone e la farina setacciata ed amalgamare bene. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. In un’altra piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele ed unire anche questo al composto col miele. Versare nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: mescolare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto denso, liscio e cremoso. Farcire l'incavo della crostata morbida con la vellutata di ricotta e guarnire col miele. Completare con decorazioni a scelta. In foto: winnie the pooh in pasta frolla. Ritagliare la sagoma di winnie sulla carta ed adagiarla sulla frolla. Con l'aiuto di un coltellino o un bisturi di precisione, ricavare la sagoma e cuocerla a 180° per circa 5 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.