Crostata morbida tiramisù – senza glutine

Crostata morbida tiramisù – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 4 uova

  • 80g zucchero

  • 100ml olio di semi

  • 280ml acqua

  • 25g cacao amaro in polvere*

  • 50g gocce di cioccolato*

  • 250g farina di riso*

  • 1 bustina di lievito*


Per la bagna:

  • 1 tazza di caffè


Per la crema:

  • 250g mascarpone

  • 190ml panna da montare

  • 50g zucchero a velo*

  • 100g savoiardi*

  • 50ml caffè


Per decorare:

  • Cacao amaro in polvere*

  • Uovo di pasta frolla*

Per prima cosa, dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio a filo, l’acqua ed infine il cacao setacciato con la farina, il lievito e le gocce di cioccolato.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.
Versate l’impasto in uno stampo da 28cm imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 35-40 minuti in forno statico.

Una volta fredda, sformate la base e spennellatela con il caffè.

Preparate la crema lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungete la panna montata, i savoiardi tritati finemente ed il caffè ed amalgamate il tutto.

Farcite la base della torta con la crema, spolverizzate con il cacao, adagiate l’uovo di frolla e completate con altri ciuffi di crema e cacao.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.